ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
ENGİNARLI KARİDES
4 kişilik
Malzemeler:

DENİZ ÜRÜNLERİ KÖFTESİ
4 kişilik
Malzemeler:
100 g. karides
200 g. Mezgit
1 adet fileto palamut
3,5 su bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
4 adet yumurta
¼ bağ maydanoz
¼ bağ dereotu
Yeteri kadar mısır unu
2 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Deniz ürünlerini ayıklayıp ayrı ayrı haşlayın. Hepsini blenderdan geçirip galeta unu, mısır unu, çam fıstığı, dereotu ve maydanozu ekleyin. Üzerine 2 adet yumurta kırıp karıştırın ve köfte hamuru elde edene kadar yoğurun. İnce uzun köfte şeklinde şekil verip mısır ununa bulayarak kızgın ayçiçek yağında köfteleri kızartın. Yeşillikler eşliğinde sıcak olarak servis edin.

LOR KREMALI PORTAKALLI TARTÖLET
24 adet
Malzemeler:
Tart hamuru için;
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta

Krema için;
150 g. tuzsuz lor peyniri
2 yemek kaşığı taze krema
1 portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için;
2 adet portakal
1 yemek kaşığı esmer şeker
3 yemek kaşığı file badem

Yapılışı:
Tart hamuru için;
Un ve şekeri bir karıştırma kasesine eleyin. Tereyağı parçalarını ekleyip pütürlü bir karışım haline gelene kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Yumurta akını da ekleyip spatula yardımıyla malzemeye yedirin ve hamur haline getirin. Hamuru tezgaha alın, mümkün olduğu kadar az yoğurarak pürüzsüz kıvama getirin. Streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen tart hamurunu unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Tartölet kalıplarınızın büyüklüğünde kesin, kalıpları tereyağı ile iyice yağlayın ve hamurları ünce bir şekilde kalıpların içine yerleştirin, diplerine çatalla delikler açın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
Krema malzemelerini uygun bir kapta çırparak iyice karıştırın. Bir sıkma poşetine doldurun ve ılımış olan tart kalıplarının içine kremayı sıkın.

Portakalı segmentlere ayırın, kabuklarını soyun. Esmer şekeri küçük bir teflon tavada eritin. Eriyen şekerin üzerine portakalları ekleyip karıştırın. Birkaç dakika bu şekilde pişirdikten sonra altını kapatın. Tartöletlerin üzerine portakallardan ilave edin. Kavrulmuş file bademle süsledikten sonra dolapta biraz soğutup servis edin.



Share