MANTARLI BİFTEK

14 adet mantar
4 adet dana biftek ( her biri 250 g.)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı süt kreması
1 çay bardağı sıcak su
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
Yeteri kadar deniz tuzu ve karabiber
1 tutam taze kekik

Ispanak garnitür için:
1 çorba kasesi ince kıyılmış ıspanak
1 adet soğan
1 çay kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı krema
1 tutam karabiber
Et suyu

Hazırlanışı:
Derin bir tabağa soya sosu, yağ, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, bir kaşık sıvı yağ, kekik ve karabiberi koyup hepsini karıştırın. Biftekleri de ekleyip 1 gece buzdolabında bekletin. Marine edilen biftekleri ince teflon tavada alt üst kızartın. Tabağa alıp bir kenara koyun. Aynı etlerin tavasında soğan ve sarımsağı kavurun ve un ilave edin. Un kavrulduktan sonra, marinedeki soya sosunu ekleyin. Bir çay bardağı sıcak suyla beraber etleri de katarak, ince doğranmış mantarlarla beraber ağır ateşte pişirin. Ocaktan indirmeden 2 dakika önce krema ilave edip biraz piştikten sonra altını kapatın. Servis tabağına etleri koyup üzerine eti marine ettiğiniz sosu gezdirin. Patates püresi ve ıspanak püresiyle servise sunun. Ispanak Püresi için; İnce kesilmiş soğanı bir çay kaşığı yağda kavurun. Yıkanmış ve ince kesilmiş ıspanakları kavurun. Yarım paket et suyuyla pişirin. Bir kaşık krema ilave edip, altını kapatın.



PARİS SALATASI

1 adet göbek salata
4 adet sosis
250 g. Emmanthel peyniri
1 çorba kaşığı Dijon hardalı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber
1 adet fransız baget ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarmısak

Hazırlanışı:
Sosisleri fındık iriliğinde doğrayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağında çevirerek, kızartın. Göbek salatayı bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesini bekleyin. Dilediğiniz irilikte doğrayın. Geniş bir salata kasesine aktarın. Ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı Dijon hardalını, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ve 3 çorba kaşığı limon suyunu karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Göbek salatanın üzerine gezdirin ve harmanlayın. Emmanthel peynirini kare şeklinde kesin. Sosislerle birlikte salatanın üzerine serpin. Yanında baget ekmeği ile servis edin.



Hızlı Servis:

MEKSİKA FASULYELİ TAVUK SOTE

1 kg Tavuk
250 g. mantar
10-15 adet arpacık soğan
Konserve meksika fasulyesi
Zeytinyağı
Renkli biberler
Adaçayı, defne
Taze kekik, kişniş
Sarımsak
Un
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Mantarları dilimleyin. Zeytinyağı koyduğunuz tavaya, arpacık soğan ve önceden ezdiğiniz sarımsakları iyice pişirdikten sonra mantarları da katıp karıştırın. Soğanlar ve mantarlar pişene kadar bekleyin. Tavuk etini iyice doğrayıp, pişmekte olan mantar ve soğanlara ekleyip, tuz ve karabiber serpin. Defne yaprakları, taze kişniş, taze kekik, taze adaçayını pişen tavukların üzerine serpin ve kapağı kapatın. Biberleri küp küp doğrayıp bir kaba alın. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Tavuklar pişmeye başladığında konserve halinde aldığınız meksika fasulyelerini de ekleyip, kıvamı artırması için biraz un katıp karıştırın.5 dakika daha kaynatıp, tavukları biberden yaptığınız garnitürlerin yanına tabağa alıp servisini yapın.


Share