YÖRESEL YEMEKLER-MENGEN MUTFAĞI
YOĞURTLU FASULYE ÇORBASI
4 kişilik
Malzemeler:
1 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için;
1 bardak yoğurt
6 yemek kaşığı un
Sosu için;
4 kaşık tereyağı
1 adet domates
Yapılışı:
Fasulyeleri küçük küçük doğrayın. Suyu bir tencereye alıp kaynatın
ve fasulyeleri ekleyin. Tahta kaşık yardımı ile terbiyeyi hazırlayın
ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyin, çorbayı koyulaştırın.
6-7 dakika kısık ateşte kaynatıp altını kapatın. Bir domatesi ince
doğrayın ve tereyağında öldürün. Çorbanın üzerinde gezdirerek servis
yapın.
TAVUKLU MENGEN PİLAVI
Malzemeler:
3 çorba kaşığı tereyağı
150 gram mantar
½ su bardağı ceviz içi
2 adet orta boy ince doğranmış piliç göğüs
2 su bardağı yıkanmış pirinç
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Bir tencerenin içine 3 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Eriyen
yağın içine 150 gram iri doğranmış mantar ve 75 gram ceviz içi koyun
ve 4 dakika arada bir karıştırarak kavurun.
Mantarlar kavrulurken diğer tarafta bir tavanın içine 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin. Üzerine 2 adet orta boy ince doğranmış piliç
göğsünü koyun ve yaklaşık 7 dakika kavurun. Tavuklar kavrulurken
diğer tarafta kavrulmaya bıraktığınız mantarların üzerine 2 bardak
yıkanmış pirinci atın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı
toz şeker koyun ve 5 dakika bu şekilde karıştırarak kavurun. Diğer
tavada yeterince kavurduğunuz tavukları da tencerenin içindeki
pirincin üzerine ilave edin. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edin ve
tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika pilav suyunu çekene
kadar pişirin. Pişen pilavı sıcak olarak servis edin.
KABARTLAMA
Malzemeler:
2 su bardağı un
1,5 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Tereyağı
Kayısı reçeli
Yapılışı:
Unun ortasını açın. Yoğurt, karbonat ve tuzu ekleyip yoğurun. Orta
yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edin. 10 dakika
dinlendirip yumurta büyüklüğünde toplara bölün. Oklava ile yaklaşık
17 cm’lik daireler açın. Yarısına kadar tereyağı ile doldurduğunuz
tavada ters düz ederek pişirin. Üzerine reçel dökerek servis yapın.
Share
|
