PİLELİ BÖREK
MALZEMELER;
4 adet yufka
Harcı için;
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
½ çay bardağı zeytinyağı
İç malzemesi;
200 g. beyaz peynir
½ demet maydanoz
HAZIRLANIŞI;
1 adet yufkayı fırın pişirme kâğıdının üzerine serin. Hazırladığınız
harç karışımını yufkanın üzerine bolca sürün. Hazırladığınız peynir
içini dörde ayırın. Dörtte birini yufkanın üzerine her tarafına
gelecek şekilde serpin. Yufkayı her iki ucundan birbirine doğru
büzün, ortadan kesmek suretiyle tepsiye yerleştirin. (Böreğin ebadı
tepsiye uzun gelecektir.) Diğer yufkalarda da aynı işlemi uygulayın.
Kalan sütlü harcı tepsideki böreğin üzerine fırçayla sürün. 200 C
derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Böreği hazırlayıp
ertesi gün için pişirmeden buzdolabında bekletebilirsiniz. Afiyet
olsun.
İÇ BAKLALI ENGİNAR
MALZEMELER;
4 adet enginar
½ kg iç bakla
12 adet arpacık soğan
1 adet havuç
1 adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 demet dereotu
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Soğanları ince doğrayın ve yağda hafifçe çevirin. Temizlenmiş ve
tuza batırılmış ½ limonla ovulmuş enginarları sıralayın. Tuz, şeker
ve ½ limon sıkın. Üstünü örtecek kadar su koyun. Tencerenin ağzını
önce yağlı kağıtla, sonra kapakla kapayın ateşte bırakın. Yarı
pişince iç baklaları ekleyin. Tamamen pişince ateşten alın.
Enginarları servis tabağına dizin, ortalarına baklaları doldurun ve
bol miktarda kıyılmış dereotu serpin.
SACHER KARELERİ
MALZEMELER;
Kek için;
Malzemeler;
1 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 su bardağı pudra şekeri
100 g. tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı kayısı marmeladı
4 adet sarısı beyazı ayrılmış yumurta
Tuz
1 su bardağı kayısı marmeladı
Zemini için;
1 su bardağı un
60 g. tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
2 çay kaşığı buzlu su
Kaplama malzemesi;
250 g. bitter çikolata
250 ml çiğ krema
HAZIRLANIŞI;
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 18 cm ve 28 cm’lik dikdörtgen kalıbı
yağlayın. Kakao ve unu geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Ortasını
havuz gibi açın. Isıya dayanıklı ayrı bir kapta şekeri, yağı ve 2
kaşık marmeladı karıştırın. Çok kısık ateşte tereyağı eriyip şeker
yağın içinde kaybolana kadar karıştırın ve ateşten alın. Yağlı
karışımı havuz gibi açtığınız unlu kakao karışımının ortasına dökün,
iyice karıştırıp ve malzemeler birbirini özümsedikten sonra yumurta
sarılarını ekleyip yine karıştırın. Temiz ve kuru bir çırpma kabında
yumurta beyazlarını koyun ve bir tutam tuz eşliğinde kar gibi olana
dek hiç durmadan mikserle çırpın, kabı ters çevirdiğinizde
düşmeyecek kıvama geldiğinde çırpmayı bırakın ve metal bir kaşık
yardımıyla kakaolu karışımın içine yedirin. Kalıbınıza bu karışımı
dökün ve yaklaşık 30 dakika, keke batırdığınız bıçak veya kürdan
temiz çıkana dek pişirin. kek piştikten sonra soğuması için 15
dakika bekleyip kabından ayırın.
HAZIRLANIŞI;
Teflon sütlüğün içine çikolata ve kremayı koyun. Çikolata kremayla
bütün olana kadar çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak eritin. Oda
sıcaklığında soğuması için bırakın. Ara sıra karıştırın ki üstü
kabuk bağlamasın. Marmeladı ısıtın. Pürüzsüz bir kıvam almasını
bekleyip kenara alın. İlk pişirdiğiniz zeminin üzerini fırçayla
marmelada bulayın ve dikkatli bir şekilde üstüne kakaolu kek kısmını
yerleştirin. Yapışması için hafifçe ama çok hafifçe üstüne pat pat
vurun. Keskin bir bıçakla 24 kareye ayırın. Her karenin yan
yüzeylerine fırçayla marmeladı sürün, bu parçaları ızgaranın üstüne
alın, aralarında en az 4 cm boşluk kalsın. Spatulayla çikolatalı
kaplama sosunuzu, altına yağlı kağıt serilmiş tepsi olan ızgaranın
üstündeki sacher karelerinizin tabanı hariç her yerine sürün. Sosun
soğumasını bekleyin. Sos soğuduktan sonra karelerin üzerine krema
torbasının en ince ucuyla s harfi yapın. Soğutun. Afiyet olsun.
Share
|
