CİĞER TAVA
½ su bardağı un
600 g. dana ciğeri
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı pul biber
1 bardak mısırözü yağı
Tuz
Hazırlanışı:
Ciğerin zarlarını soyun. Daha sonra yarım parmak eninde uzun parçalar
halinde doğrayın. Bol suyla yıkadıktan sonra büyük delikli bir süzgece
koyup, bekletin. Ciğerlerin suyunu süzdükten sonra un ile karıştırıp
iyice unlayın. Ardından parçaları ikişer, üçer alın ve içinde kızgın yağ
bulunan tavaya atın. Yüksek ateşte bir dakika kadar kızartıldıktan sonra
fazla kurumadan kevgirle tavadan alın ve servis tabaklarına koyun.
Üzerlerine tuz ve kekik serpip, sıcak olarak servisini yapın.
DAMAT PAÇASI
1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
3 adet hazır yufka
2 kaşık sirke
Tuz
Hazırlanışı:
Tavuk etini ince ince doğrayın. Bir miktar su ile haşlayın. Yufkayı
parçalara ayrılarak bir tepsiye dizin ve çok kısa bir süre fırında
kızartın. Fırından aldığınız yufkaların üzerine 1 bardak tavuk suyu
dökün ve yumuşamaları için 5 dakika fırına koyup bekletin. Fırından
aldığınız yufkaların üzerine haşlanmış tavuk parçalarını dizin. Ayrı bir
kapta, tavuk etinden elde edilen tavuk suyu, margarin, ezilmiş sarımsak,
yoğurt, yumurta sarısı ve unu mikserle çırpın. Ardından bir süre ateşte
pişirin. Ateşten alınan karışıma sirke ilave edip ve karıştırın.
Hazırlanan bu sosu tavuklu yufkaların üzerine dökün. Üzerine kızdırılmış
tereyağ ve pul biber karışımını ekleyip servisini yapın.
PEYNİR HELVASI
500 g. tuzsuz peynir
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı irmik
½ çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Hazırlanışı:
Tuzsuz peyniri tencereye koyup eriyinceye kadar kaynatın. Yarım çay
kaşığı karbonat, 1 çorba kaşığı irmik koyup eriyinceye kadar kaynatın.
Eridikten sonra 4 yumurtanın sarısını ve şekeri kapağa koyup karıştırın
ve sonra erimiş olan peynire yavaş yavaş karıştırarak dökün.Yumurtayla
kaynadıktan sonra içine ununu dökün. Unu dökerken sürekli
karıştırın.Koyulaşıncaya kadar unu, daha sonra altına tereyağı koyup
karıştırmaya devam edin. Piştikten sonra ateşten indirip, sıcak olarak
servisini yapın.
HIZLI SERVİS:
ÇILGIN KÖFTELER
1 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
500 g. dana kıyma
1 su bardağı galeta unu
125 g. kaşar peyniri
100 g. salam
100 g. sucuk
2 adet yumurta
½ demet maydanoz
Hazırlanışı:
Köfte harcına katılmak üzere sucuk ve salamları küçük küpler halinde
doğrayıp kıyın. Haşlanmış patatesin kabuklarını soyun ve ezin.
Maydanozların saplarını ayırıp yapraklarını kıyın. Kaşar peynirini ve
ardından soğanı rendeleyin. Bunun içine maydanoz, patates, salam,sucuk,
dana kıymasık, galeta unu ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Yuvarladığınız
köfteleri zeytinyağında kızartın. Yeşilliklerle servis edin.
Share
|
|
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.