KORKOTA ÇORBASI
MALZEMELER;
1 su bardağı korkota
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pul biber
Kuru nane
1 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
HAZIRLANIŞI;
Mısır yarmasını 6 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar pişirin,
üzerine haşlanmış barbunyayı ekleyin. Tuzu ekleyin, kısık ateşte 10
dakika daha pişirin. Yoğurdu bir kasede iyice çırpın, yavaş yavaş
çorbaya ilave edin. Çorbayı sürekli karıştırın, 5 dakika daha
kaynatıp ocaktan alın. Yağı küçük bir tavada kızdırın, nane ve
biberi ekleyin. Kızgın yağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak
servis edin. Afiyet olsun.
Korkota: Mısır yarması
ÇUHALA – LAHANALI HEMŞİN KAVURMASI
MALZEMELER;
1 demet kara lahana
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan ayçiçeği yağı
1 kahve fincanı dolusu içyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı mısır unu
Tuz
Kırmızı toz biber
150-200 g. kavurma eti
3 su bardağı su
HAZIRLANIŞI;
Soğanları incecik doğrayın. Karalahanayı temizleyip irice doğrayın
ve kaynayan tuzlu suda 20-25 dakika haşlayıp iyice süzün.
Doğradığınız soğanları geniş bir tencereye yağ koyarak orta ateşte
kavurun. Süzdüğünüz karalahanayı soğanların üzerine ekleyin,
kavurmaya devam edin. Tuz ve toz biberi ekleyin, tatlandırın.
Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave
edin, kısık ateşte, lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
tencerenin kapağını açın, mısır unu tıpkı tuz gibi yemeğin üzerine
serpiştirin ve yemeği karıştırın. 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan
alın. Etleri kavurun, yemeğe ekleyin.
ÇOROÇ
MALZEMELER;
1 kg. mısır unu
6 su bardağı sıcak su
250 g. tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için;
1 demet pazı
5 yemek kaşığı sıvıyağ
4 adet ince uzun pırasa
4 adet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
2 adet orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
200 g. kavurma eti
HAZIRLANIŞI;
İç malzeme için; pazıları yıkayıp incecik doğrayın. Kaynayan suda 5
dakika haşlayın, süzün ve avuçlarınızın arasında iyice sıkın.
Sıvıyağ ve incecik doğradığınız kuru soğanları büyükçe bir tencereye
koyun, orta ateşte sürekli karıştırın, 2-3 dakika kavurun. Halkalar
halinde doğradığınız pırasaları katıp 5 dakika daha kavurun. İnce
ince doğradığınız yeşil soğan ve maydanozu ilave edin, süzdüğünüz
pazıyı katın. Tuz ve karabiberi ekleyin, suyunu iyice çekinceye
kadar pişirin. Ocaktan alın, Soğumaya bırakın.
Hamuru için; büyükçe bir tencereye 6 su bardağı sıcak su koyun, tuz
ve tereyağını ekleyin. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Yağlı su
kaynamaya başlayınca mısır ununu yavaş yavaş ilave edin, sürekli
karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin.
Muhallebi kıvamına gelen hamuru ocaktan alın. Hamurun yarısını 28-30
cm çapındaki yağlanmış tepsiye ıslak bir kaşığın tersiyle iyice
yayın. Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine aktarıp,
yerleştirin. En üste de kalan hamuru yayın. Çorocu 180 dereceye
ayarladığınız fırında en az 1 saat kabarıncaya kadar pişirin.
Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Share
|
