Her Şey Tadında 28 Aralık Tarifl

DÜNYA MUTFAĞI-LÜBNAN MUTFAĞI
CEVİZLİ VE BAHARATLI BALIK

4 Kişilik
Malzemeler
2 adet levrek
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 adet soğan
1 su bardağı tahin
2,5 fincan zeytinyağı
5 diş sarımsak
½ bardak limon suyu
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber

Yapılışı
Levreklerin üzerini çizip, içini ve üstünü limonlayıp tuzladıktan sonra 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra levrekleri yağlanmış tepsiye dizip 160-180 ̊C’de ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra balıkların derisini ve kılçıklarını ayıklayıp çok küçük parçalara bölün.

Soğanları çok ince şekilde doğrayarak zeytinyağında kavurun. İnce doğranmış maydanoz ile ince dövülmüş sarımsağı içerisine ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş karışıma limon suyu, tahin, dövülmüş ceviz içi, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuz ilave ettikten sonra karışımı bir kaba alın. Balıketini kaba aldığımız karışımın içerisine ilave ederek iyice karıştırın. Düz servis tabaklara karışımı yayıp servis edin.

LÜBNAN USULÜ NARLI HUMUS

4 kişilik
Malzemeler
500 g. nohut
4 diş sarımsak
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı tahin
Zeytinyağı
½ adet nar
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz

Yapılışı
Nohutları iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutları haşladıktan sonra suyunu iyice süzdürüp rendelenmiş sarımsak, 1 limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave ederek rondodan geçirin. Karışıma tahin ekledikten sonra tekrar karıştırıp püre kıvamı elde edin. Humusu servis tabağına alıp ortasında küçük bir kuyu açın. Açtığınız kuyunun içerisine nar tanelerini doldurun. Daha sonra üzerine sızma zeytinyağı ve sumak gezdirerek servis edin.

LAYALİ LÜBNAN

4 kişilik
Malzemeler
4 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
1/2 kahve fincanı gül suyu
500 g. kaymak
40 adet Şam fıstığı
30 adet badem
4 adet muz
Şurup için;
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu

Yapılışı
Derin bir tencereye sütü, gül suyunu ve irmiği koyup kısık ateşte karıştırın. İrmikler pişip, tatlı koyu ve kıvamlı bir hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Tatlı kıvam aldıktan sonra cam bir tepsinin içine döküp soğutmaya bırakın.

Şurup için;
Şeker, su ve limon suyunu derin bir tencereye koyup kaynattıktan sonra bir kaba boşaltın. Daha önceden soğumaya bıraktığımız irmik tatlısının üzerine kaymağı yayın. Muzları ince dilimler halinde keserek tatlının üzerine dizin. Muzların üzerini badem ve şam fıstığı ile süsleyin. Tatlının üzerine şurubunu gezdirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Share