SUCUKLU ÇORBA
MALZEMELER;
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
½ kangal sucuk
½ su bardağı haşlanmış mısır
1 adet kırmızı Arnavut biberi
½ su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
Kimyon
Kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI;
İnce kıyılmış kuru soğan, sarımsak ve küp doğranmış sucukları yağda
kavurun. Kibrit çöpü formunda doğranmış kırmızı Arnavut biberini de
katarak, 10 dakika kadar kavurma işlemine devam edin. Sonra
tencerenin içine sırasıyla; haşlanmış barbunya fasulye ve haşlanmış
mısırı aktarın, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi katın. Et
suyunu da ilave ederek, tencerenin ağzını kapatın, pişmeye bırakın.
Ortalama 15 dakika sonra çorba servise hazır. Afiyet olsun.
DANA GÜVEÇ
MALZEMELER;
500 g. dana kuşbaşı
1 adet soğan
100 g. mantar
3 adet havuç
400 g. et suyu
Baharat
5 adet patates
100 g.un
½ çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağı
Su
Not: Güveç gereklidir.
HAZIRLANIŞI;
Eti, soğanı, mantarı ve havuçları dilimleyerek bir güvece koyun.
Üzerine et suyunu, baharatı ilave edin. 1,5 saat süreyle orta ısıda
bir fırında pişirin, daha sonra soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri
katın. 20 dakika daha pişirin. Öte yanda unu, kabartma tozunu, yağı
ve suyu karıştırarak hamuru hazırlayın. Hamuru açarak güvecin ağzını
kapatacak biçime getirin ve etli karışımın üzerine örtün. 40 dakika
daha fırında pişirin. Servis edin. Afiyet olsun.
ARJANTİN TURTASI
MALZEMELER;
200 g. patates nişastası
200 g. toz şekeri
250 g. tereyağı
50 g. pudra şekeri
200 g. badem içi
6 adet yumurta
1 adet limon
1 paket vanilya
50 g. vişne
HAZIRLANIŞI;
Turta kalıbını yağa bulayıp bir kenara bırakın. Büyük ve yayvan
porselen kâsede yumurtaların sarılarıyla toz şekeri çırparak
köpürtün. Şeker eriyip yumurtaların sarıları renklerini kaybederek
köpürünce sadece sarısı rendelenmiş limon kabuğunu azar azar katarak
bu karışıma yedirin. Çırpmaya ara vermeden vanilya tozunu ve
nişastayı azar azar katıp yedirin. Sonunda oda ısısında eritilmiş
150 gram tereyağını azar azar katıp bu karışıma yedirin.
Yumurtaların aklarını porselen bir kâsede kar köpüğü haline
gelinceye kadar çırpın. Sonra bundan kaşık kaşık alın ve yavaş yavaş
karıştırılmakta olan kremaya katın, yedirin. Karışımı birbirine
iyice yedirin. Bir kalıba boşaltın ve spatula yardımıyla düzeltin.
Kalıbı 175 dereceye göre kızdırılmış bir fırına koyun, turtayı 35
dakika kadar pişirin. Turtayı fırından alıp bir kenarda birkaç
dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Badem içlerini
kaynar suya sokup çıkartın, zar gibi ince kabuklarını ayıklayın,
sonra fırına koyup hafifçe kavurun. Kavrulmuş badem içlerinden bir
kısmını döverek ufaltın. Geri kalanını da tüm olarak bir kenara
ayırın. Kalan tereyağıyla pudra şekerini tahta kaşıkla döverek krema
haline getirin. Bu kremayla turtanın yüzünü ve kenarlarını sıvayın.
Kremanın üstüne dövülmüş badem içini serpiştirin. Şekerlemelerin
aralarına da bir kenara ayrılmış tüm badem içlerini oturtun. Servis
edin. Afiyet olsun.
Share
|
