DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

YÖRESEL YEMEKLER- HAKKARİ MUTFAĞI
DOLEME

4 kişilik
Malzemeler
1 kg kabak
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz

Köfte malzemesi için;
500g. kıyma
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Köfte için;
Pirinci ıslatın. 15 dakika beklettikten sonra blenderdan geçirin. Kıymayı bir karıştırma kabına alın ve içerisine blenderdan geçirdiğiniz pirinçleri ve baharatları ekleyin. Köfteyi iyice yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.

Kabakları temizleyip küp küp doğrayın. Bir tencerede tereyağını kızdırıp salçaları ve baharatları ekleyin. Tencereye 1 sıra kabak, 1 sıra köfte olacak şekilde malzemeyi yerleştirin. Köftelerin üzerine suyu koyarak kısık ateşte pişirin ve servis edin.

KÖFTESİR

4 kişilik
Malzemeler
2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 lt su

Kavurmalı sos için;
100g. kuşbaşı doğranmış kavurmalık et
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Birer tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı
İnce bulguru karıştırma kabına alın. İçerisine eritilmiş tereyağını ve unu ekledikten sonra iyice yoğurun. Malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak avuç içinde şekillendirin.
Bir tencerede su kaynatıp köfteleri haşlayın.
Kavurmalı sos için
Soğanları temizleyip incecik kıyın. Tereyağı ve sıvıyağını bir tavada kızdırıp soğanı kavurun. İçerisine salça, kavurmalık et ve baharatları ekleyip karıştırın. Köfteleri servis tabağına alın. Yoğurdun üzerine kavurmalı sosu ekleyip servis yapın.

LALAPED

4 kişilik
Malzemeler
4 adet yumurta
½ çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
½ çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ

Şerbet için;
1,5 su bardağı tozşeker
1,5 su bardağı su

Yapılışı
Un, kabartma tozu, yoğurt, yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını derin bir karıştırma kabına alın ve iyice yoğurun. Derin bir tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Yağ kızdıktan sonra karışımdan kaşık kaşık tavaya dökerek kızartın. Lokmaları tencereden alıp soğutun.
Şerbet için
Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra soğumuş lokmaların üzerine
dökün. Lokmalar şerbeti iyice çektikten sonra üzerlerine çekilmiş ceviz içi serperek servis edin.

Share