ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
AVOKADO VE SALATALIKLI SOĞUK ÇORBA
4 kişilik
Malzemeler:
4 adet salatalık
1 lime suyu
2 adet avokado
2 yemek kaşığı yoğurt
Deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
½ kırmızı soğan
1 adet domates
Zeytinyağı
4 yaprak taze fesleğen
Yapılışı:
Salatalıkları önceden soğutun. Soyun ve dikey olarak 4’e bölün.
Çekirdeklerini çıkarın. Çeyrek dilimlerden birini zar şeklinde
doğrayarak süsleme için kenara ayırın. Kalan salatalıkları irili
ufaklı parçalara bölün ve yarım lime suyu ile beraber blendera alın.
Avokadoları 2’ye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. İnce ince
doğrayın. Doğranmış yarım avokadoyu süsleme için ayırın. Üzerine
biraz limon sıkarak süsleme için ayırdığınız salatalıkların yanına
ekleyin. Kalan avokadoları blendera ekleyin. Avokado ve
salatalıkları yoğurtla beraber pürüzsüz kıvama gelene kadar
blenderdan geçirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kalan limon
suyunu da ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Domateslerin
çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Kırmızı soğanları da zar
şeklinde doğrayarak domateslerle beraber ayırdığınız salatalık ve
avokadoların yanına ekleyin. İnce kıyılmış fesleğen ve zeytinyağı
ekleyerek karıştırın. Soğuyan çorbayı dolaptan çıkarın. Eğer kıvamı
çok kalınsa soğuk su ekleyerek inceltin. Çorbayı servis tabaklarına
alın. Ortalarına süsleme için ayırdığınız karışımdan koyun. Üzerinde
zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber gezdirerek servis edin.
KREMALI KAPARİ SOSLU DANA BONFİLE
4 kişilik
Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 baş sarımsak
4 parça dana bonfile
Deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
1 dal taze biberiye
Bir avuç taze kekik
1 su bardağı sek beyaz şarap
2 yemek kaşığı kapari
100 ml taze krema
Yapılışı:
Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı ısıtıp zeytinyağını ekleyin.
Sarımsak başını soymadan ortadan 2’ye bölün. Kesilmiş yüzeyleri
yağın içine gelecek şekilde tavaya ekleyin. Düşük ısıda 1 dakika
süreyle sarımsağın aromasının yağa geçmesini sağlayın ve sonra ateşi
yükseltin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz bonfileleri tavaya
alın. Biberiye ve kekikleri ekleyin. Etlerin her bir yüzünü 1,5-2
dakika kadar kızartın. Etleri tavadan alın ve ılık bir tabakta 5
dakika dinlendirin. Tavada kalan yağın fazlasını dökün ve şarabı
ekleyin. Kaynama noktasına getirip yarı seviyesinde çektirin. Bu
esnada etten süzülen suyu da ekleyin. Kaparileri ve taze kremayı
ekleyin. Bir iki dakika kaynatıp kıvamlı bir sos elde edin. Tuz ve
karabiberini ayarlayın. Sarımsak, kekik ve biberiyeyi tavadan
çıkarın. Sosu ılık servi tabaklarına paylaştırın ve üzerlerine eti
yerleştirerek hemen servis edin.
KREMALI ŞEFTALİ TATLISI
4 kişilik
Malzemeler:
4 adet şeftali
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı taze krema
250 gr mascarpone veya labne
2 adet acıbadem kurabiyesi
Ayçiçek yağı
Tereyağı
Yapılışı:
Fırını önceden 200 derece ısıtın. Şeftalileri 2’ye bölün ve
çekirdeklerini çıkarın. Pudra şekerini şeftalilerin üzerinde eşit
şekilde gezdirin ve her bir şeftali parçası üzerine birer top
tereyağı ekleyin. 10-12 dakika süreyle üzerleri hafif karamelize
olana kadar fırında pişirin. Servis tabaklarına 2’şer adetyarım
şeftali yerleştirin ve soğumasını bekleyin. Kremayı kabarana kadar
soğuk olarak çırpın. Başka bir kasede mascarponeyi likörle
karıştırarak biraz inceltin ve kremaya ilave edip, slikon spatula
ile hafif hafif karıştırın. Hafifçe ezdiğiniz acıbadem
kurabiyelerinin 2/3’ünü de karışıma ilave edin. Karışımı
şeftalilerin üzerine eşit olarak dağıtın. Kalan acıbadem kurabiyesi
parçacıklarını da üzerlerine serpiştirerek servis edin.
Share
|
