DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

AYRANLI ÇORBA
MALZEMELER;
1 su bardağı aşurelik buğday
½ su bardağı nohut

TERBİYESİ İÇİN;
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
½ limon

ÜZERİ İÇİN;
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı taze nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI;
Akşamdan ıslanmış ve nohut ve aşurelik bulguru haşlayın. Buğday 1 saat nohut da pişene kadar pişirin. Pişirilen buğday ve nohut bir kabın içinde birleştirin. Tekrar ocağa alın, kaynatın. 1 su bardağı su, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurt, limon ve 1 yumurta karıştırma kabına koyun iyice çırpın, süzgeçten geçirin. Hazırlanan terbiyeyi çorbaya ilave edin ve kaynatın. Yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edin. Tereyağı, kuru nane ve pul biberle sos yapın.

MECİDİYE KÖFTESİ
MALZEMELER;
1 su bardağı ince bulgur
250 gr kıyma
½ demet maydanoz
1 adet kuru soğan
Yarım çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI;
Bulgurun üzerine 1 su bardağı su koyun. 10 dakika bekletin. Sonra üzerine ince kıyılmış soğan katın. 10 dakika kadar bulgur macunumsu kıvam alana kadar yoğurun. Daha sonra kıyma, kıyılmış maydanoz ve diğer malzemeleri ekleyin. Malzeme bütünleşene kadar yoğurun. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alın.İki avuç arasında iyice bastırarak yassılaştırın. Mangalda ya da ızgarada pişirin.

PEYNİRLİ KADAYIF
MALZEMELER;
½ kg tel kadayıf
1 kg toz şeker
125 gr. taze tuzsuz beyaz peynir
2,5 çorba kaşığı tereyağı

ŞERBET İÇİN;
1,5 kg şeker
2,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI;
Tel kadayıf bir tepsinin içerisine konularak eritilen tereyağı veya tuzsuz tereyağı kaşıkla üzerine serpiştirin. İyice karıştırılıp ovun başka bir tepsinin altı yağlanarak kadayıfın yarısı tepsiye döşeyin. Bir tepsinin altı yıkanıp kurulandıktan sonra döşenmiş kadayıfın üzerine tersiyle bastırılıp döndürülerek sıkıştırılıp düzeltin. Tuzsuz peynir çok ince dilimlere ayrılarak döşenmiş olan kadayıfın üzerini kapatacak kadar bir sıra dizin. Geri kalan kadayıf peynirin üzerine serilerek düzeltilip sıkıştırın.Kızgın fırında pişirilip soğumaya bırakın.

Şerbetin yapılışı: 1,5 kg şekere 2,5 litre su konulup 45 dakika kaynatın. 2 kaşık limon suyu ilave edilip iki taşım daha kaynatılıp ateşten alın. 10 dakika sonra dilimlenmiş peynir kadayıfın üzerine tamamı dökülüp soğuduktan sonra servis yapın.

HIZLI SERVİS
RENKLİ BİBER YATAĞINDA SOSİLER
MALZEMELER;
Sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 adet limon
3 adet uzun sosis
100 gram tereyağ
3 adet renkli biber
1 çay bardağı toz şeker
100 gram dereotu
3 adet yumurta

HAZIRLANIŞI;
Renkli biberleri halka halka doğrayın. Sosisleri ortadan ikiye ayırın. Dereotunu ise ince ince kıyın. Yumurtaları çırpın. Tavaya yağı koyup kızdırın. Sosisleri önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayıp kızartın. Başka bir tavada tereyağını eritin, biberleri ve toz şekeri tavaya alın kızartın. Biberlerin üstünde sosisleri servis yapın.

Share