ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
PORTAKALLI HAVUÇ ÇORBASI
4 kişilik
Malzemeler:
6 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı portakal suyu
4-5 su bardağı sebze suyu
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz
Karabiber
Süzme yoğurt
Taze krema
Taze kekik yaprakları
Muskat
Yapılışı:
Havuçları soyup doğrayın. Tereyağı ve havucu kalın tabanlı bir
tencereye alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar
pişirin. Portakal suyu, sebze suyu ve soğanı ekleyin. Kaynayınca
kekik, tuz ve biberini koyun. Ocağın altını kısıp 20 dakika kapağı
kapalı şekilde kaynamaya bırakın. Havuçlar yumuşayınca ocaktan alın.
Soğumaya bırakın. Mutfak robotunda ya da el mikseriyle birkaç
seferde hepsini püre haline getirin. Tencereye yeniden koyup tekrar
ısıtın. Çorba kaselerine paylaştırdıktan sonra her birinin üzerine
biraz krema ile çırpılmış süzme yoğurt ile rendelenmiş muskat ilave
edin. Kekikle süsleyerek servis edin.
MİNİ RATATUILE SEBZE EŞLİĞİNDE KESTANELİ KUZU SIRTI
4 kişilik
Malzemeler:
600 gr kuzu sırtı
240 gr kestane
½ su bardağı krema
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı:
Kuzu sırtının sinirlerini aldıktan sonra 4 parçaya bölün ve bir
bıçak yardımı ile dışını delmeden içini doldurmaya müsait duruma
getirin. Kestaneyi; krema, tuz, biber ve sarımsak ile robotta
karıştırarak püre haline getirin. Krema torbası yardımı ile kestane
püresini kuzu sırtların içine doldurun. Izgarada her yönünü 5 er
dakika pişirerek servise hazır hale getirin.
Mini Ratatuile Sebzeler için:
2 adet kabak
2 adet patlıcan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Yapılışı:
Bütün sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Patlıcanı yağda
kızartıp diğer sebzeleri fazla yumuşak olmayacak şekilde soteleyin.
Kızartılmış küp patlıcanı sotelenen sebzelere ekleyin. Kestaneli
kuzu sırtın yanında servis edin.
BREZİLYA USULÜ KAHVELİ MUZ
4 kişilik
Malzemeler:
4 adet muz
1 yemek kaşığı hazır toz kahve
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı file badem
Yapılışı:
Muzları soyun. Birini dilimleyin diğerlerini bir kap içerisinde
çatalla ezerek püre haline getirin. Kahveyi 1 yemek kaşığı sıcak
suda eritip ezilmiş muzların üzerine dökerek muzlarla beraber
karıştırın. Ezilmiş muz karışımını dört ayrı servis kasesine bölün.
Şekeri de üzerine serpin. Üzerlerine bir iki kaşık çırpılmış krema
ekleyin. Muz dilimleri ve kavrulmuş file badem ile kaseleri
süsleyin. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis
edin.
Share
|
