YÖRESEL YEMEKLER-MUĞLA MUTFAĞI
BÖRÜLCE TELETORU
4 kişilik
Malzemeler:
500 gr kuru börülce
500 ml su
45 gr un
15 gr salça
1 adet soğan
1 adet limon
45 ml zeytinyağı
200 ml su
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın. Pembeleşinceye kadar un ile beraber
kavurun. Kavrulunca salçayı ilave edip biraz daha kavurun. Börülceyi
ayrı bir tencerede haşlayın. Salça ile kavurduğunuz soğanın üzerine
200 ml suyu ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin su kaynayınca
haşladığınız börülceleri süzüp ekleyin. Bir müddet daha kaynattıktan
sonra içine limon, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edin.
Birkaç kez karıştırdıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI
4 kişilik
Malzemeler:
300 gr kemiksiz tavuk kalça
3 orta boy patates
2 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Sos için;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı:
2 su bardağı yoğurdu, yarım su bardağı su ile koyu bir kıvama gelene
dek çırpın. Yıkadığınız 3 adet patatesi kibrit çöpü şeklinde ince
ince doğrayın. Tavuk etlerini birer parmak kalınlığında kesin. Önce
patatesleri kızartın, ardından ince kesilmiş tavukları arkalı önlü
kızarana dek pişirin.
Servis tabağına önce yoğurdu alın. Üzerine kızarmış patatesleri ve
tavukları yayın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kırmızıbiberi
tereyağına ilave ederek sosu kebabın üzerine gezdirin. Sıcak olarak
servis yapın.
MUĞLA SARAYLISI
4 kişilik
Malzemeler:
500 gr un
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Biraz su
250 gr tereyağı
İçi için;
1 su bardağı cevizi
Kavrulmuş susam
Şerbet için;
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
Yapılışı:
Bir kapta un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı ve suyu
karıştırarak hamur yapın. Limon büyüklüğünde bezelere ayırıp 15
dakika dinlendirin. Oklava ile ince olarak açın. Üzerine tereyağı
gezdirip öğütülmüş cevizleri ve kavrulmuş susamı yayın. Bir
kenarından başlayarak rulo olarak yayın. İki kenarından tutarak
hafifçe büzün. Kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir tepsiye
yerleştirin. Tüm hamurlara aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin.
Üzerlerinde zeytinyağı ve tereyağı gezdirin. 180 derece fırında
kızarana kadar pişirin. Şeker ve suyu 15 dakika kaynatıp limon
suyunu ekleyin. Şerbeti ılıtın. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti
dökün, 4-5 saat dinlendirip servis yapın.
Share
|
