FASULYE ÇORBASI
MALZEMELER;
200 gram kuru fasulye
Baharat torbası (temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple
bağlanmış bir torba içinde dilediğiniz baharatlar)
2 adet soğan (1 diş karanfil batırılmış)
1 diş sarımsak
Tuz
30 gram tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber
1 tutam toz şeker
Üzerine;
2 dilim tost ekmeği
15 gr. tereyağı
Haşlama suyuna 1 çay bardağı et suyu atın
HAZIRLANIŞI;
Kuru fasulyeyi bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave
ettikten sonra 2-3 saat, fasulyeler kabarıncaya kadar, dinlenmeye
bırakın. Fasulyeler kabarınca süzüp, tekrar tencereye koyun. Üzerine
su katıp baharat torbası, bir diş karanfil batırılmış yarım soğan ve
soyulmuş sarımsağı ilave ederek orta ateşte 1 saat pişirin. (İlk
yarım saatten sonra tuzunu ilave edin). Bu arada kalan 1+1/2 soğanı
piyaz doğrayın. Büyükçe bir tencerede tereyağı orta ateşte eritin.
Yağ kızınca piyaz doğranmış soğanları ve domates salçasını katın.
Tuzunu, biberini ve şekerini de koyup, ara sıra karıştırarak 4-5
dakika pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın. Fasulyeler iyice
pişince tencereyi ateşten alıp fasulyeleri bir kevgire çıkarın.
(Pişme suyunu saklayın) Haşlanmış fasulyeleri bir sebze
değirmeninden geçirerek püre haline getirin. Salçanın piştiği
tencereyi tekrar orta ateşe koyup ısıtın. Salça ısınınca fasulye
püresini ilave edip karıştırın. Fasulyelerin pişme suyundan da 1,5
litre katıp, sık sık karıştırarak, 30 dakika daha pişirin. Tencereyi
ateşten alın. Tost ekmeği dilimlerini iri zar biçiminde doğrayın.
Küçük bir tavada 15 gr. tereyağı, orta ateşte eritin. Yağ kızınca
ekmekleri ilave edip altın sarısı bir renk alana kadar her iki
yanlarını da kızartın. Tavayı ateşten alın. Tenceredeki çorbayı
ısıtılmış bir kaseye aktarıp üzerine de tavadaki ekmekleri ve yağı
döktükten sonra, sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
KARİDESLİ PATATES RULOSU
MAZLEMELER;
Patates rulosu için;
5 adet iri patates
50 gr. tereyağı
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı permasan peyniri rendesi veya eski kaşar rendesi
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
Karabiber
Tuz
İçi için;
½ kg. karides
1 adet kırmızıbiber
1 baş soğan
100 gr. tereyağı
½ demet maydanoz
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Karidesleri yıkayın, temizleyip iri iri doğrayın. Eğer donmuş
karides kullanıyorsanız, karidesleri çözülmeye bırakın ve doğrayın.
Maydanozları temizleyip kıyın. Soğanı ve kırmızıbiberi temizleyip
ince ince kıyın. Tavada 50 gr. tereyağını eritin, kızınca içine
soğanı ve biberi atın ve karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
Karidesleri ekleyin ve birlikte karidesler pembeleşinceye kadar
kavurun. Kıyılmış maydanozdan 2 çorba kaşığı karışıma ilave edin ve
tekrar karıştırıp ateşten alın, bir kenara bırakın. Küçük bir
tencerede tereyağının kalanını eritin. İçine unu atın, bir parça
karıştırıp bir tel çırpıcı ile çırparak içine soğuk sütü yavaş yavaş
ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak sosunuz koyulaşıncaya kadar 5-6
dakika pişirin. Sosu karides karışımına ekleyin ve karıştırın.
Tuzunu karabiberini ekleyip soğumaya bırakın.
Patates rulosu için; Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. Soğuyunca kabuklarını soyup, bir
çatalla ezerek püre haline getirin. İçine tereyağını, sütün dörtte
üçünü, rendelenmiş parmesan peynirini, kıyılmış maydanozu, kabartma
tozunu ve unu ilave ederek hep birlikte karıştırın. Yumurtaların
sarısını beyazından ayırın. Sarılarını kalan süt ile bir parça
çırpın ve patates hamuruna ekleyin. Tuzunu karabiberini ekleyip
tekrar hepsini birlikte karıştırın. Yumurta beyazlarını kar beyaz
haline gelinceye kadar çırpıp patates hamuruna katın ve alttan üste
doğru çevirerek karıştırın. Hamurunuz bir parça akıcı olmalıdır.
Dört köşe fırın tepsisini yağlayıp, içine yağlı kağıdı düzgünce
keserek yayın. Kağıdı da iyice yağlayıp ortasına patates hamuru
karışımınızı dökün ve bir spatula ile yayın. 180 derecede, ortadan
biraz fazla kızdırdığınız fırında 20-25 dakika, hamurun üstü hafif
kahverengi oluncaya kadar pişirin. Hamurunuz pişince, fırından
çıkarın ve nemli bir mutfak bezinin üzerine dikkatlice alın. 5
dakika kadar soğutup, yağlı kağıdı sıyırarak çıkarın. Patates
hamurunuzun üzerine daha önce hazırladığınız karidesli içi döküp,
yine bir spatula ile yayın ve hamurun dar kenarından nemli bezin de
yardımı ile kıvırarak aynı bir rulo-pasta gibi sarın. Karidesli
Patates Rulosunu 2 parmak kalınlığında dilimler halinde keserek
sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
MISIR NİŞASTALI KURABİYELER
MALZEMELER;
4 su bardağı mısır nişastası
60 gr. Hindistan cevizi rendesi
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1.5 su bardağı yumuşak margarin
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI;
Fırını 180 derecede, ortadan biraz sıcak olarak kızdırın. Derin bir
kapta nişastayı, şeker, tuz ve Hindistan cevizi rendesi ile iyice
karıştırın. Üzerine yumurtayı ve küçük parçalar halinde margarini
ekleyin. Parmak uçlarınız ile çalışarak tart hamuru gibi bir hamur
yapın. Hamuru uzunlamasına yuvarlayarak 5 cm. çapında uzun, salam
gibi kalın bir rulo haline getirin. Bir fırın tepsisini yağlayın.
Daha sonra bu rulodan 2,5 cm. kalınlığında dilimler kesin. Bu
dilimleri yağladığınız tepsiye dizin. Bir çatalın ucuyla üstlerini
çizerek süsleyin ve sıcak fırına atarak 15 dakika pişirin.
Kurabiyeleriniz tamamen soğuyunca dikkatlice bir pasta tabağına
alarak servis yapın. Afiyet olsun.
Share
|
