DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

KIBRIS TARHANA ÇORBASI
MALZEMELER;
1 orta boy kase tarhana peksimedi
½ su bardağı zeytinyağı
3 litre su
Tuz
Taze kişniş
Hellim kıtırları

HAZIRLANIŞI;
Tarhana peksimetlerini 12 saat önceden ıslatın. Islattığınız tarhanalar su içinde çözülecek ve yumuşayacaktır. Su içinde çözülen tarhanayı ateş üzerine koyarak devamlı karıştırın. Tuz ekleyip koyulaşana kadar kaynamasını bekleyin. Ayrı bir tavada isteğe göre, zeytinyağını ısıtıp kişniş koyarak kaynayan tarhananın üzerine ilave edin ve hellim kıtırları ile servis edin.

HELLİMLİ PİLİÇ RULOSU
MALZEMELER;
5 adet piliç göğsü
250 g. hellim rendesi
20 g. taze rozmarin
1 adet kuru soğan rendesi
Yeterince tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı biber
1 adet dolmalık biber
2 yemek kaşığı çekirdeği alınmış çakistes zeytin
1 yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI;
Kırmızıbiber, dolmalık biber, çakistes zeytini ince bir şekilde doğrayın. Soğan rendesi, tuz, rozmarin ve dövülmüş tane karabiber ile zeytinyağını ve yoğurdu karıştırıp kıvamlı bir sos elde edin. Piliç göğüslerini 0,5 cm kalınlığında bütün açarak, bu sos içine yatırarak, yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Izgarayı ısıtın. Dinlendirdiğiniz, piliç göğüslerini, dinlendirdiğiniz sos içinden çıkararak düz bir tabak içine teker teker alarak içine hellim rendesi koyup rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi bitince 10 dakika +4 derecede dinlendirin. Dinlendirdiğiniz piliç rulolarını çıkararak 2 cm kalınlığında lira şeklinde kesin, şişlere takın ve ızgarada pişirin.

DERÇELLUKYA
MALZEMELER;
½ kg un
Tuz
Su
Pişirmek için;
2 litre su

Şurubu için;
½ litre su
½ kg harnup pekmezi

Üzeri için;
Rende ceviz veya fıstık

HAZIRLANIŞI;
Şurup için; pekmez ve suyu kaynatın ve ılık olarak ocak yanında bekletin. Un, tuz ve suyu karıştırarak, hafif yumuşak bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamurlardan 10 gr parçalar kopararak 8 veya B şeklinde forma sokarak, kaynayan suya atın, yaklaşık 10 dakika bu su içinde pişirerek, önceden hazırladığınız şurup içine bırakın ve yaklaşık 15 dakika şurubun içinde bekletin. Kevgir yardımı ile servis tabaklarına alarak üzerine rende ceviz veya fıstık parçaları atarak ılık olarak servis edin.

Share