ZEYTİNLİ KUZU KOL SARMA

Malzemeler:
500 g. kemiksiz kuzu but
1 su bardağı siyah dilim zeytin
¼ lahana
2 adet domates
3 yemek kaşığı tereyağı
1’er adet soğan ve havuç
1 adet kereviz kökü
2 diş sarımsak
Taze kekik, taze biberiye
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Kemiği alınmış kuzu etinin sinirlerini temizleyin. Bıçak yardımıyla eti rulo yapacak şekilde açın. İçerisine tuz, karabiber, taze kekik, taze biberiye ve zeytinleri koyup rulo yapın. İlk önce streç filme daha sonra folyoya sarıp tepsiye yerleştirin. Tepsinin içine soğan, havuç, sarımsak, kereviz kökü ve biraz su koyup önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 1 saat 30 dakika pişirin. Lahanayı küp küp doğrayın. Kızgın tavada domates ve lahanayı soteleyin. Kuzu etini yuvarlak dilimler halinde kesin. Ortasına sotelediğiniz lahanayı koyup servisini yapın.



KESTANELİ İNCİR TATLISI

Malzemeler:
20 adet kuru incir
10 adet kestane şekeri
1 su bardağı krema
1 çay bardağı tereyağı
1 çay bardağı hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı sahlep
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 demet nane
1 dilim pandispanya

Hazırlanışı:
İncir ve kestane kabuklarını ve saplarını ayıklayın. Geniş bir tencerede krema ve tereyağı ile birlikte püre haline gelene kadar devamlı karıştırarak pişirin. Hindistan cevizi sütünü de ilave ederek altını kapatın. Kubbe şeklindeki kalıplara doldurularak soğuması için dışarıda bekletip daha sonra buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Süt ve şekeri tencerede kaynatın. Sahlep ve tarçını da ekleyerek karıştırın. Ilınınca yumurtayı da ekleyerek karıştırın. Pandispanyayı tatlının doldurulduğu kalıp büyüklüğünde keserek sahlepli sosa bulayıp servis tabağına alın.
Kalıptaki tatlıyı pandispanyanın üzerine koyun. Servisini yapın.