HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler:

500 g. koyun eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2’şer adet soğan ve domates
5 adet patlıcan
1 çorba kaşığı sirke
2,5 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve kekik

Hazırlanışı;
Etleri tencerede suyunu salana kadar kavurun. Tereyağı ve soğanları ekleyip kavurmaya devame din. Sirke, domates, kekik, sıcak su ve tuz ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyarak limonlu suda 5 dakika bekletip ince ince kıyın.
Tereyağını tavada eritip unla kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Koyulaşınca ateşten alın. Patlıcan, tuz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine etleri koyun servisini yapın.



SABUNİ HELVASI

Malzemeler:

600 g. süzme bal
300 g. nişasta
1 su bardağı badem içi
150 g. tuzsuz tereyağı
2 su bardağı portakal suyu
4 adet yaprak jelatin
Tarçın

Hazırlanışı;
Nişastayı su ile karıştırıp koyu bir ayran kıvamına getirin. Süzme balı tencereye koyup hafif ateşte ıstın. Nişastayı ve soyulmuş bademleri ilave edip devamlı karıştırın. İyice koyulaşıp tencerenin dibine yapışmaya başlayınca tereyağını küçük parçalar halinde katın ve karıştırmaya devam edin. Tahta kaşığa yapışmayacak kıvama geldiğinde soğutup tarçınla servisini yapın.