OSSO BUCO
4 adet 200 g.’lık kemikli dana eti
2 diş sarımsak
2 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
2 adet defne yaprağı
8 dal maydanoz
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
½ yemek kaşığı un
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet kırmızı soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tane karabiber
Deniz tuzu
Hazırlanışı:
Etlerin üzerine kaya tuzu ve karabiber döküp bekletin. Zeytinyağı
koyduğunuz bir tavada etleri pişirin. Soğan ve sarımsakları büyükce
doğrayın. Soğan, sarımsak, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi,
biberiye, tane karabiber, kekik, limon suyu, sıcak su ve etleri
düdüklüye ya da başka bir tencereye koyup pişmeye bırakın. Etler pişince
suyunu bi kenara ayırın. Ayrı bir yerde unu biraz suyla karıştırın ve bu
sosu etleri pişirdiğiniz suya ekleyin. Etleri tekrar bu suyun içine
atın. Maydanozla süsleyip servisini yapın.
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI
1 demet semizotu
½ demet maydanoz
½ demet fesleğen
1 adet salatalık
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 adet taze soğan
1 çay bardağı kırık ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Hazırlanışı:
Fesleğen, limon suyu, sarımsak, yoğurt ve semizotunun bir kısmını
rondodan geçirin. Salatalıkları, taze soğanı, közlenmiş biberleri ve
maydanozları ufak ufak doğrayın. Maydanoz, semizotu, salatalık ve taze
soğanları karıştırın. Üzerine yoğurtlu karışımdan dökün. Servis ederken
üzerine ceviz ve közlenmiş biberleri koyup servisini yapın.
MEYVELİ KURABİYE
1 su bardağı tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
½ çay bardağı zeytinyağı
4 su bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
İçi için;
7 yemek kaşığı toz şeker
4 adet elma
20 adet kuru erik
½ su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı parça ceviz
2 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Tereyağını eritin. Un, zeytinyağı, kabartma tozu, toz şeker, yoğurt ve
tereyağını karıştırıp hamur haline getirin. Ceviz, kuru erik, üzüm ve
rendelenmiş elmaları üzerine şeker koyup karıştırın. Hamurdan ceviz
büyüklüğünde parçalar koparıp içine meyveleri harçtan koyup yarım ay
şeklinde kapatın. 215 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Pudra şekeri
ile servisini yapın.
HIZLI SERVİS:
ÇÖP ŞİŞTE KÖFTE
500 g. kıyma
1 adet soğan
½ demet taze nane
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı krema
Zeytinyağı
Antep fıstığı
Kimyon
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Soğanları, sarımsakları, taze naneleri ince ince doğrayın. Tavada
tereyağını eritin, üzerine soğanları dökün kavurun. Soğanlar
pembeleşince derin bir kaseye alın üzerine kıymayı sarımsağı, antep
fıstığını, kimyonu ve limon suyunu döküp yoğurun. Harç kıvamını alınca
içine yumurtayı ve kremayı döküp tekrar yoğurun. Bir süre sonra taze
naneleri, tuzu ve karabiberi koyun biraz daha yoğurun. Köfteleri şişlere
takıp tavada kızartın. Yeşilliklerle servis yapın.
Share
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.