ÖZBEK PİLAVI

2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı su
½ çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağ
250 g. kuzu eti
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı konserve bezelye
1 demet maydanoz
Kekik
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün. Tencereye margarini koyup kuşbaşı doğranmış etleri ve küçük küçük kesilmiş soğanı da ilave edin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Ardından tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları tencereye koyun. Küp şeklinde doğradığınız domatesleri de ilave edin. Son olarak bezelyeleri, bir buçuk su bardağı suyu, tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ateşten almadan 1-2 dakika önce ince kıyılmış maydanozu da ilave edin. Ayrı bir tencereye sıvı yağı koyup biraz kızdırın. Suyu iyice süzülen pirinçleri tencereye koyun. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonra bir buçuk su bardağı sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın. Pilavı 15-20 dakika demleyin ve sonra geniş bir servis tabağına alın. Ortasını havuz gibi açın ve hazırladığınız içi koyun. Servisini yapın.



ISPANAKLI ETLİ ÇORBA

½ kg. kuşbaşı dana eti
1 su bardağı bezelye
1 demet ıspanak yaprağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı krema
3 diş sarımsak
Yeteri kadar su
Tuz
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Tencereye sıvı yağ, sarımsak ve kuşbaşı etleri ekleyin. Etler kavrulunca unu ekleyip kavurma işlemine devam edin. ilk olarak soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra krema ve sıcak su ekleyin. Tuzunu ekledikten sonra bezelyeleri de ilave edin. Pişince ocaktan almaya yakın doğranmış ıspanakları da ekleyerek bir taşım daha pişirin. Servisini yapın.



ÖZBEK BÖREĞİ

1 kg. un
½ kg. kıyma
3 adet soğan
300 g. margarin
2 yumurta
Yeterince su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Ortasını havuz şeklinde açtığınız unun içine tuz ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar su ekleyerek yoğurun. Üzerine temiz ve nemli bir mutfak bezi örterek dinlenmeye bırakın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Tencereye alıp erittiğiniz yağın içine ilave edin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında içine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyma da piştikten sonra içi ateşten alın. Hamuru orta büyüklükteki parçalara ayırın. Parçaların her birini oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yufkanın içine hazırladığınız kıymalı içten koyun. Ay şeklindeki böreği kenarları açılmayacak şekilde kapatın. Yağlı bir tepsinin üzerine börekleri yerleştirin. Böreklerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. Fırına sürerek üzeri pembeleşince kadar pişirin sıcak olarak servis edin.



HIZLI SERVİS:

JAMBON KATLAMA

150 g. dana jambon
1 paket burger veya cheddar peyniri
100 g. file antep fıstığı
Kekik
Tereyağı

Hazırlanışı:
Jambonların üzerine cheddar peynirlerini koyun. Ortalarına file antep fıstığını koyup üçgen biçiminde ikiye katlayın. Cheddar peyniri yerine burger peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Tavada tereyağını eritin. Jambonların iki tarafını da peynirler eriyinceye kadar pişirin. Çevirdikten sonra üzerine kekik serpin ve tabağa alın. Peynirin ve tereyağının donmaması için sıcak servis yapın.


Share