BALIKLI ÇORBA
MALZEMELER;
4 adet levrek fileto
3 adet havuç
1 adet kereviz
2 adet patates
10 adet arpacık soğanı
1 adet limon
3 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Sebzelerin hepsini iri parçalar halinde doğrayın bol suda haşlayıp
sularını süzün. Bir tencerede yağı eritin süzdüğünüz sebzeleri ve 6
bardak soğuk suyu ilave edin pişmeye bırakın. Bu arada balıkları
temizleyin üzerlerine çırptığınız yumurta, un, limon, tuz ve ½
bardak su terbiyesini gezdirin. Sebze suyundan da katarak balıkları
pişirin. Balıklar yumuşayınca suyunu sebzelere ilave edin kendinin
etini ise didikleyerek çorbaya karıştırın. Kıyılmış maydanoz ile
süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
YEŞİL KÖRİLİ MEZGİT
MALZEMELER;
8 adet fileto mezgit
5 adet iri boy mantar
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı köri
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
6 yemek kaşığı su
Tuz
Karabiber
Garnitür için;
1 bardak kıyılmış lahana
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Maydanoz
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Mantarları yıkayın, ince ince doğrayın. Soğan ile yağda soteleyin.
Balıkları içine düzgün bir şekilde yerleştirin. 6 yemek kaşığı
kremaya 6 yemek kaşığı su ekleyin. Köri ile karıştırın. Balıkların
üzerin gezdirin. Tuzunu kontrol edip, pişirin. Havucu rendeleyin.
Lahanaları ince ince kıyın. Sıvıyağ ile tavanın kapağını kapatarak,
sote edin. Balıkla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
LİMONLU TAHİN TART
MALZEMELER;
Tart için;
2 su bardağı un
100 gram margarin
50 gram pudra şekeri
1 adet yumurtanın sarısı
1-2 çorba kaşığı soğuk su
Bir tutam tuz
Limon kreması için;
4 çorba kaşığı nişasta
1,5 su bardağı şeker
3-4 adet limonun suyu
2 adet limon kabuğunun rendesi
350 ml su
100 gram margarin
4 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı tahin
HAZIRLANIŞI;
Fırını 200 derecede ısıtın. Tart hamuru için un, tuz, şeker ve
margarini yoğurun. Ekmek kırıntısı gibi bir hal alınca içerisine
yumurta sarısını ekleyin. Hamurun toparlanma durumuna göre 1-2 kaşık
soğuk su ekleyin, hamuru toparlayın. Hazır olan hamuru buzlukta bir
kaç dakika bekletin. Hamuru tart kalıbına yerleştirin. Çatal
yardımıyla bir kaç yerine delikler açın. İçerisine yağlı kağıt onun
da üzerine kurubaklagillerden kaplayacak kadar koyun. Hamuru bu
şekilde 15 dakika kadar pişirin. Ardından kağıdı kaldırıp rengi
kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Tartı
çıkarttıktan sonra fırının derecesini en yükseğe, varsa grill
konumuna getirin. Tartın fırında piştiği esnada su, limon suyu,
şeker ve nişastayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından
içerisine limon kabuğu, vanilya, margarin ve yumurta sarılarını
ekleyip hızlıca çırpın. Ocakta malzemeler bütünleşinceye kadar çok
kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tartınızın içerisine önce kremayı
koyun bir kaç dakika bekleyin. Kremanın üstü biraz sertleşince
tahini ekleyin. Fırında kızarıncaya kadar 2-3 dakika bekleyin. Rengi
değişince fırından çıkartın, dışarıda 1 saat kadar ardından da
buzdolabında 1 saat kadar bekletin, servise hazır hale getirin.
Afiyet olsun.
Share
|
