DİYET VE SAĞLIKLI YEMEKLER
YEŞİL MERCİMEKLİ BEZELYE ÇORBASI
4 kişilik
1 su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
½ adet kereviz sapı
1 adet havuç
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kişniş
2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
5 su bardağı sebze suyu
2 su bardağı haşlanmış bezelye
Tuz, taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
4 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
Akşamdan ıslatılmış mercimekleri süzün. Kalın tabanlı bir tencerede
soğan, kereviz sapı ve havucu yağda kavurun. Orta ateşte sürekli
karıştırarak 3 dakika kadar çevirin. Kimyon, kişniş ve zencefili
ekleyin. 1 dakika daha pişirin. Mercimekleri ve sebze suyunu
tencereye ekleyin. Kaynamasını bekleyip altını kısın. Kapağını
kapatıp 1 saat kadar arada sırada karıştırarak kaynatın. Haşlanmış
bezelyeleri ekleyip karıştırın. 10-15 dakika daha pişirdikten sonra
tencereyi ateşten alın. Soğumaya başlayınca mutfak robotunda ya da
el blenderiyle püre haline getirin. Tekrar tencereye alıp hafif
ateşte ısıtın. Tuz, biber ve nane ile tatlandırın. Çorba keselerine
aldıktan sonra üzerlerinde spiral şeklinde gezdirdiğiniz yoğurt ve
taze baharat yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
POLENTA EŞLİĞİNDE MEKSİKA USULÜ SEBZE YEMEĞİ
4 kişilik
Malzemeler:
Polenta için;
1 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı su
1 su bardağı mısır unu
½ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
3 orta boy domates
3 adet kabak
1 su bardağı mısır
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
2 yemek kaşığı taze kişniş
Tuz
taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Polenta’nın yapılışı;
20 cm çapında bir kek kalıbına fırçayla sıvıyağ sürün. Su ve sebze
suyunu orta büyüklükte bir tencerede kaynatın. mısır ununu ilave
edip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika süreyle, iyice koyulaşıncaya
kadar sürekli karıştırın. (Polenta sürekli karıştırılmalıdır yoksa
un kıvamı bulmaz). Ateşten alıp Parmesan peynirini ekleyin. Karışımı
hazırladığınız kalıba yayın; yüzeyini düzeltin. 2 saat buzdolabında
soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp 6 üçgen dilim şeklinde kesin.
Dilimlerin bir tarafına zeytinyağı sürün ve önceden ısıttığınız
ızgaranın altında 5 dakika süreyle, dilimler kahverengileşinceye
kadar pişirin. Arka taraflarını da aynı şekilde pişirin.
Dolmalık biberleri küçük kareler şeklinde doğrayın; domatesi
doğrayın, kabakları dörde bölün ve mısırı 2cm’lik dilimler halinde
kesip dilimleri 4’e bölün. Sıvıyağı büyük bir tencerede kızdırın.
Soğanı ekleyip orta ateşte 5 dakika yumuşayıncaya kadar kavurun.
Kimyon ile acı kırmızıbiberi ekleyip kavurun. 1 dakika kadar
kavurduktan sonra sebzeleri ekleyin. Kaynatıp ateşi kısın. Kapağı
kapatıp kısık ateşte 30 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar ara sıra
karıştırarak pişirin. Kişnişi ilave edin. Tuz ve karabiberle
tatlandırıp Polenta eşliğinde servis edin.
DÜŞÜK KALORİLİ ÇİKOLATALI SUFLE
Malzemeler:
1 paket portakal aromalı jöle
1 su bardağıkakao
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Yapılışı:
Jöleyi kullanma talimatına uygun olarak sıcak su ile karıştırarak
hazırlayın. Ilıması için bekletin. Sufle kaplarının derinliğini ve
hacimlerini arttırmak için yağlı kağıt şeritleri kesin ve bu
şeritleri kapların etrafına sararak yapıştırın. Diğer yanda kakao
üzerine biraz soğuk su ekleyerek macun kıvamına getirin. Süzme
yoğurdu karıştırın. Tuz, vanilya ve ılımış olan jöleli karışımla
birlikte tüm malzemeyi karıştırın. Hazırlamış olduğunuz karışımı
sufle kaplarına bölün ve buzluğa koyun. Buzluktan çıkarıp portakal
kabuklarıyla süsleyerek servis yapın.
Share
|
