Her Şey Tadında 9 Ocak Tarifleri

YÖRESEL YEMEKLER- ANTAKYA MUTFAĞI

ŞIHIL MAHŞİ

4 kişilik
Malzemeler
250g. kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı sıvıyağ
12 adet kabak
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su
Üzeri için
1 kase yoğurt

Yapılışı
Kabakların tepe ve dip kısımlarını kesin ve bir bıçak yardımı ile kabuklarını sıyırarak soyun. Kabakların iç kısımlarını bir dolma oyacağı yardımı ile oyun.
Bir tavaya sıvıyağı alın ve içlerini oyduğunuz kabakları yağda hafifçe kızartın. Tavada kalan yağın içerisine kıyma, sarımsak ve ince doğranmış soğanı koyun ve kavurun. Karışım kavrulduktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı salça, tuz ve karabiber ekleyin. İçini oyduğunuz kabaklara kıymalı harcı doldurun ve kabakları tencereye alın.

Sosu için
4 su bardağı suyun içerisinde 1 yemek kaşığı salçayı eritin ve dolmaların üzerine gezdirin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine yoğurt dökerek servis edin.

KUMMUSİYE

4 kişilik
Malzemeler
2 lt su
25 adet arpacık soğan
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı margarin
Tuz

Yapılışı
Arpacık soğanlar ayıklayın ve bir tencerenin içerisine alıp üzerine 1 lt su ekleyin. Arpacık soğanları haşlayın. Soğanlar haşlandıktan sonra suyunu süzün ve servis tabağına alın.

Küçük bir tencereye margarini koyun ve eritin. Yağ eridikten sonra içerisine geriye kalan 1 lt suyu, yoğurdu, naneyi ve tuzu koyun ve bu sosu kaynatın. Sos kaynadıktan sonra servis tabağındaki arpacık soğanların üzerine dökün ve sıcak olarak servis edin.

HURMALI KÖMBE

4 kişilik
Malzemeler
500 gr hurma
6 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Süslemek için
Pudra şekeri
Tarçın

Yapılışı
İrmiği bir kabın içine alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. İrmiğin üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin. İrmikler kabardıktan sonra unu ilave edin ve iyice karıştırın. Tereyağı, tuz, karbonat ve soğuk suyu da ekleyip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin.

Hurmaların çekirdeğini ayıklayın ve ufak ufak doğrayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve içlerine hurmaları yerleştirip kapatın.

Kömbeleri fırın tepsisine dizin ve 180 dereceli fırında 30 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis edin.

Share