ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
MOZARELLALI VE ENGİNAR KALPLİ SALATA
4 kişilik
Malzemeler:
150 gr suda mozarella
Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı
400 gr enginar kalbi
1 diş sarımsak
1 limon
10-12 dal Frenk soğanı
Bir avuç fesleğen yaprağı
Bir avuç maydanoz yaprağı
Yapılışı:
Enginar kalplerini dikey olarak ikiye bölün. Üzerlerinde 1 limonun
suyunu gezdirin, 1 diş sarımsağı ezip ekleyin ve karıştırın.
Üzerinde zeytinyağı gezdirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. 10
dakika kadar bu şekilde dinlendirin. Diğer yanda mozarella
peynirlerini kalınca dilimleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin,
üzerlerinde biraz zeytinyağı gezdirerek karıştırın ve enginar
kalplerinin üzerine ekleyin. Fesleğenleri, maydanozları ve Frenk
soğanını ince kıyıp salatanın üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak
biraz daha zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın ve servis edin.
SOMONLU SPRING ROLLS
4 kişilik
Malzemeler:
2 adet yufka
1 büyük yumurtanın beyazı
Ayçiçek veya kanola yağı (kızartmak için)
Tatlı chilli sos
İçi için;
250 gr derisi ve kılçıkları alınmış somon balığı
2 adet taze soğan
1,5 yemek kaşığı kapari
Bir avuç taze kişniş yaprağı
1 yemek kaşığı tanecikli hardal
1 yemek kaşığı mayonez
Deniz tuzu, tane karabiber
1 tatlı kaşığı lime suyu
Yapılışı:
Yufkaların kenarlarını keserek kare şekline getirin. Kare şekline
getirdiğiniz yufkayı 4’e bölerek 4 eşit kare yufka çıkarın.
İç harcı için; somonu buharlayın ve didikleyin. İnce kıyılmış taze
soğan, ince kıyılmış kişniş yaprakları, kıyılmış kapari, mayanoz,
hardal, tuz, taze çekilmiş karabiber ve lime suyunu ekleyip
karıştırın. Her bir kare yufka parçasının ortasına 2 yemek kaşığı
dolusu harç ekleyin. Üçgenleri birbirlerinin üzerine kapatarak
dikdörtgen şeklinde börekler elde edin. Börekleri sararken
yufkaların kenar kısımlarına bir fırça ile çırpılmış yumurta beyazı
sürerek yapıştırın. Tüm börekleri bu şekilde sardıktan sonra kızgın
yağda kızartın. Börekleri yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerinde
yağlarını süzdürün. Diyagonal olarak keserek tatlı chili sos
eşliğinde servis edin.
ÇİKOLATA SOSLU KARAMELİZE BANANA SPLIT
4 kişilik
Malzemeler:
4 adet muz
8 yemek kaşığı toz şeker
Vanilyalı, çikolatalı ve çilekli dondurma
150 ml çırpılmış taze krema
Kurutulmuş tatlı hindistancevizi parçacıkları (süsleme için)
4 adet kiraz (süsleme için)
Çikolata sos için;
100 gr iyi kalite bitter çikolata
2 yemek kaşığı bal
75 ml taze krema
Yapılışı:
Muzları soyup dikey olarak 2’ye bölün, bir tepsinin üzerine kesik
yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin. Üzerlerinde toz şekeri eşit
olarak gezdirin. Pürmüz ile üzerlerine serpiştirdiğiniz şekerleri
yakarak karamelize olmasını sağlayın. Pürmüz yok ise fırının ızgara
modunda en yüksek derecede aynı işlemi yapabilirsiniz. Karamelize
etme işlemi bitince şekerin sertleşmesi ve soğuması için muzları bir
kenara bırakın. Bu sırada çikolata sosunu hazırlayın. Çikolataları
parçalara ayırın. Tüm malzemeleri bir kaseye alın. Benmari usulüyle
çikolatayı eritin. Çikolata eriyince kaseyi kenara alın. Servis
tabağına 2 muz parçasını karamelize yüzleri yukarı bakacak şekilde
yerleştirin. Muzların arasına dondurma çeşitlerinden
istediklerinizden iki ya da üç top yerleştirin. Üzerinde çikolata
sosunu gezdirin. Çırpılmış kremayı kaşıkla ya da sıkma poşetiyle
ekleyin. Üzerilerinde hindistancevizi gezdirin ve bir adet kirazla
süsleyerek hemen servis edin.
Share
|
