KURU FASULYE ve PİLAV
MALZEMELER;
2 su bardağı ispir fasulyesi
2 adet soğan
2 diş sarımsak
100 g. tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
Su
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI;
Fasulyeyi bir gece önceden tuzlu suyla ıslatın. Fasulyeyi normal
tencerede ve içme suyuyla haşlayın. Fasulye hafif yumuşayıncaya
kadar pişirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız
soğanları yağın üzerine ekleyin. Soğanlar ölünce biber salçası katıp
karıştırın. Üzerine domates salçasını ilave edin ve bir miktar su
ekleyin. Ardından 10 dakika özdeşleşmesini bekleyin. Hafif yumuşamış
fasulyeleri güvece katın ve 1-1,5 su bardağı su ilave edin, güvecin
kapağını kapatın. 200 derecelik fırında 1 saat pişirin. Pilavla
birlikte servis edin. Afiyet olsun.
SELANİK (YANYA) BAKLAVASI
MALZEMELER;
5 su bardağı un
4 adet yumurta
1 çay bardağı süt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Açmak için nişasta
Üstü için;
250 g. margarin
İçi için;
2 su bardağı toz badem
Şurubu;
5 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI;
Unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ortasına tuz, zeytinyağı,
yumurta ve süt koyup yoğurun. Eğer hamur sert olursa biraz su
ilavesi yapın. 15 dk. yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örtün
ve 20 dk. kadar dinlenmeye bırakın. Hamuru 8 parçaya bölün ve elde
yuvarlayın. Nişastaya bulayın ve merdaneyle tek tek açın. Yağlanmış
fırın tepsisine dört tanesini üst üste koyup ortasına dövülmüş badem
serpin. Diğer hamurlar da aynı şekilde açıp üstüne yerleştirin.
Tepsideki hamuru iri kareler halinde kesin. Tereyağını eritip
tatlının üstünde gezdirin. 180 derecelik fırında 1 saat kadar
pişirin ve fırından çıkarın. Tepsi ılınınca üzerine ılık şerbet
dökün. 5-6 saat dinlendirin. İyice soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
ISPANAKLI SELANİK BÖREĞİ
MALZEMELER;
Hamur için;
1 kg. un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı sirke
Su
Tuz
1 su bardağı
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
İçi için;
½ kg. ıspanak yaprağı
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
½ çay bardağı ayçiçek yağı
100 g. beyaz peynir
Tuz
Karabiber
Üzerine;
1 çorba kaşığı yoğurt
Çörek otu
Susam
HAZIRLANIŞI;
Unun 1 tatlı kasesini, hamuru açmak için ayırın. Kalan unun
ortasının açıp, yumurta, sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave
ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde
edene dek yoğurun. Hamuru 20 eşit beze yapın ve üzerine nemli bir
bez örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada ıspanak yapraklarını
yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra doğrayın. Fazla suyu varsa
elinizle sıktırarak suyunu süzün. Bir kabın içine doğranmış
ıspanakları, 2 yumurta, 2 çorba kaşığı un, yarım çay bardağı ayçiçek
yağı, beyaz peynir ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız hamur
bezelerini, unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın.
Her yufkanın arasına ayçiçek yağı gezdirerek 10 yufkayı üst üste
serin, merdane yardımıyla biraz daha genişletin. Diğer 10 yufkayı da
aynı şekilde hazırlayın ve yağlanmış fırın tepsisine üst üste
serdiğiniz ilk 10 yufkayı koyun. Yufkanın kenarlarından ve
ortasından çekiştirip genişleterek hamuru tepsinin kenarlarına kadar
büyütün. Üzerine ıspanaklı harcı yerleştirin. Tuz serpin. Diğer üst
üste serilen 10 yufkayı ıspanaklı harcın üzerine alın ve aynı
şekilde çekiştirerek tepsi genişliğinde açın. Hamurun üzerine
çatalla 5-6 yerinden delik açın. 1 kaşık yoğurdu hamurun üzerine
sürün. Çörekotu veya susam serpin. 4-5 dakika önceden ısıtılmış
fırında böreğinizi kızarana dek pişirin. Pişen böreği sönmüş fırında
30-40 dakika bekletin. Sıcakken dilimlere ayırıp servis yapın.
Afiyet olsun.
Share
|
