BORŞ ÇORBASI
400 g. beyaz lahana
2 adet patates
1 adet kırmızı pancar
1 adet soğan
2 adet havuç
6 dal maydanoz
1,5 çorba kaşığı süzme yoğurt
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Tencerenin küçük küçük doğranmış soğanı kavurun. Rendelenmiş havuç ve
pancarı da ekleyip 10 dakika daha kavurduktan sonra bir kenara alın.
Başka bir tencerede kemikli eti haşlayın. Haşlanan et suyunu süzüp içine
doğranmış olan patatesleri ilave edip kaynatmaya devam edin. Sotelenmiş
olan sebzeleri ilave edin. Haşlanmış olan ettende çok az didiklenmiş bir
şekilde içine koyup 15 dakika daha haşlayın. Servis etmeden önce ince
doğranmış maydanozu üzerine serpip bir tatlı kaşığı süzme yoğurt ilave
edip servis edin.
PİROŞKİ BÖREK
3,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı eritme peyniri
3 çorba kaşığı çok soğuk su
½ su bardağı krema
Tuz
İçi için;
250 g. sığır kıyması
1 kase mantar
1 çorba kaşığı maydanoz
3 çorba kaşığı krema
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 adet yumurta
Hazırlanışı:
Hamur için; un ve tuzu orta boy bir kaseye eleyin. 8 çorba kaşığı
tereyağ ve eritme peynirini katıp bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
Una yağ ve peyniri ekmek içi görünümü alıncaya kadar yedirin. 1 çorba
kaşığı soğuk su ve kremayı da ekleyip kaşıkla una yedirin. Hamuru
pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru top yapıp yağlı kağıda sararak
buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Harcını yapmak için; tereyağı orta
boy bir tencerede orta ateşte kızdırın. Soğanları koyup arasıra
karıştırarak 5-6 dakika renkleri pembeleşene kadar kavurun. Tencereyi
ateşten alıp maydanoz, krema ve yumurtayı katarak bir kenara bırakın.
Fırınınızı orta sıcaklığa getirip ısıtın. 1 tatlı kaşığı yağla büyük bir
tepsiyi yağlayıp bir kenara bırakın. Hamuru buzdolabından çıkarıp
hafifçe unlanmış bir tezgahta çok ince açın. 7,5 cm’lik bisküvi keseceği
ile hamuru daireler biçiminde kesin. Her hamur yuvarlağının ortasına
harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Yumurta ve suyu bir fincanda karıştırıp
hamurların kenarlarını bu karışımla ıslatın. Hamurları yarım daire
biçiminde katlayıp, kenarlarını çatalla bastırarak yapıştırın. Börekleri
tepsiye yerleştirip üzerine kalan yumurtayı sürün. Börekleri fırında 20
dakika renkleri nar gibi olana kadar pişirin. Tepsiyi fırından alıp,
börekleri sıcak olarak ya da soğuttuktan sonra servis edin.
KİEVSKİ TAVUK
½ su bardağı tereyağı
8 adet tavuk gögsü
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
½ su bardağı un
2 adet yumurta
Galeta unu
Tuz ve karabiber
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Tavuk gögüslerini yağlı kağıt arasında döverek inceltin. Tereyağını bir
kasede karıştırarak yumuşatın. Kıyılmış maydanoz, karanfil, sarımsak,
tuz ve karabiber katın. Tavuk gögüslerinin içine bu karışımı koyup rulo
biçiminde sarın ve buzdolabında bekletin. Tavuk sarmalarını önce una
sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın. Varsa derin kızartma
kabının süzgecine yerleştirip kızgın yağa sokarak ya da kızartma
tavasında kızartın. Kızartılan tavukları kağıt üzerine çıkartın. Servis
zamanına kadar sıcak fırında bekletin. Servisini yapın.
HIZLI SERVİS:
ARPA ŞEHRİYE SALATASI
2 su bardağı arpa şehriye
2-3 yaprak taze nane
4 adet taze soğan
2 adet haşlanmış yumurta
3 adet domates
1 adet limon
100 g. beyaz peynir
Siyah zeytin
1 su bardağı haşlanmış mısır
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
Taze soğanları ufak ufak doğrayın, taze naneleri küçük parçalar halinde,
domatesleri, beyaz peyniri ve yumurtaları küp şeklinde doğrayın.
Haşladığınız arpa şehriyelerin içine doğradığınız malzemelerle birlikte
zeytin dilimlerini ve mısırı ekleyip karıştırın. Sos için limon suyu,
zeytinyağı ve tuzu karıştırın, salataya ekleyin. Servis tabağında
yumurtalar ve limonla süsleyin, servise sunun.
Share
|
|
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.