DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

KARİDES BİSK
MALZEMELER;
350 g. karides
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1/2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 lt su
Limon suyu
1 yemek kaşığı domates püresi
Defne yaprağı
Maydanoz
1/8 bardak tereyağı
1/4 bardak un
2-3 yemek kaşığı konyak
1/4 bardak krema
Tuz
Tane Karabiber

HAZIRLANIŞI;
Karidesleri kabukları ile haşlayın. Karides suyu hazırlamak için kafa ve kabuklarını ayırın. Ayıklanmış karidesleri ise soğutun. Sıvıyağı geniş bir tencerede kızdırıp karides kafaları ve kabuklarını koyup yüksek ateşte esmerleşene kadar karıştırın. Ateşi ortaya getirip soğanları, havucu ve kereviz saplarını ilave edin. 5 dakika boyunca ara sıra yumuşayana kadar pişirin. Suyu, limon suyunu, domates püresini ve garni demetini ilave edin. Tenceredeki karides suyu kaynadıktan sonra altını kısıp, kapağını kapatıp 25 dakika boyunca ağır ağır kaynatın. Karides suyunu bir kevgirle süzerek kaseye alın ve kevgirde kalanları atın. Tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip altın sarısı renk alana kadar kavurun. Konyağı ilave edin ve karides suyunu çırpma teliyle karışım yumuşayana kadar azar azar ekleyin. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Ateşi kısıp tencerenin kapağını kapadıktan sonra sık sık karıştırarak 5 dakika kaynatın. Çorbayı temiz bir tencereye süzün. Kremayı ve dilerseniz biraz daha limon suyu ekleyin. Ardından soğutulan karidesleri ekleyip orta ateşte ısınana kadar pişirin. Çorbayı ılıtılmış kaselere paylaştırıp karides ve maydanoz ile süsleyin.

TAZE FASULYELİ PİLİÇ SARMA
MALZEMELER;
200 g.taze fasulye
3 parça tavukgöğsü
1 fincan sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4 adet domates
1 adet kuru soğan
1 demet taze soğan

HAZIRLANIŞI;
Öncelikle tavuk göğüs etlerini ince ince filetoluk parçalara ayırın. Diğer tarafta zeytinyağında kuru soğanları, taze soğanları ve domatesleri soteleyin, üzerine tuz ve karabiberini de ekleyin. Hazırladığınız bu içten göğüs fileto parçalarının içine koyarak sarın. (Dağılmaması için ip ile bağlayın.) Taze fasulyeleri de ayıklayarak tavada soteleyin ve taze soğanın yeşil kısımları ile 4 fasulyeyi birleştirerek bağlayın. Tavuk dolmalarının aralarına fasulye demetlerini dizin ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

KREM KARAMEL
MALZEMELER;
500 ml süt
125 g. toz şeker
4 adet yumurta
5 g. vanilin
limon veya portakal rendesi
Karamel İçin;
1/2 su bardağı toz şeker
2-3 yemek kaşığı su

HAZIRLANIŞI;
Toz şekeri ve suyu bir tavaya koyun ve ocakta şekerin rengi koyulaşana kadar karamel yapın. Ocaktan aldıktan sonra bir kaşık yardımı ile krem karamel kaselerine dibini kaplayacak şekilde doldurun. Sütü benmari yöntemi ile kaynama derecesine getirin. Toz şeker ile yumurtaları birbirine karıştırın, sütü ilave edin karıştırın ve hafif yoğun bir kıvama gelinceye kadar yavaş karıştırarak pişirin. Vanillin ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Krem karamel kaselerinin dip kısmına 1 kaşık hazırladığınız karameli dökün ve üzerine yumurtalı karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında benmari usulü 160 derecede 35-40 dakika arası pişirin. Soğutun ters çevirerek çıkartın. Soğuk servis yapın.

Share