BULGURLU MAYDANOZ SALATASI
(TABBULE)

Malzemeler:
1 çay bardağı ince bulgur
4 adet domates
1 demet maydanoz
8 dal taze soğan
1 bağ taze nane
1 orta boy soğan
½ su bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı limon suyu
4 adet lavaş ekmeği
Tuz

Hazırlanışı:
Bulguru derin bir kaba alarak üzerini örtecek kadar soğuk su koyun. 15-20 dakika bekletin. Süzgece alıp tüm suyunu süzdürün. Maydanoz, nane, soğan ve taze soğanları ince bir şekilde doğrayın. Domates, maydanoz, nane ve soğanları bulgura ekleyip harmanlayın. Limon suyu, zeytinyağı, tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin.15 dakika dinlendirip, lavaş ekmeği ile servisini yapın.


HUMUS

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
½ çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
½ limon suyu
1çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı kimyon


Hazırlanışı:
Nohut önceden ıslatıp bekletin. Derin bir tencereye alıp pişirin. Blendır yardımı ile püre haline getirin. Üzerine tahin koyup karıştırın. Yoğurt ilavesi ile iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra zeytinyağı, sarımsak ve tuz ilave edip bütün malzemeleri mikserle çırpın. Servisini yapın.



KIYMALI BULGUR BASTI
(KİBBEH)

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
450 g. kıyma
1 su bardağı domates salçası
5 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı susam
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
500 g. un
1 su bardağı su
tuz ve karabiber

İçi için:
1 adet soğan
350 g. kıyma
1 fincan ceviz içi
1 fincan çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 diş karanfil
Kimyon ve kişniş
1çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber


Hazırlanışı:
Hamur için; bulgur, kıyma, domates salçası, limon suyu, pul biber, kimyon, susam,tereyağı ve unu karıştırıp iyice yoğurun. Elastiki bir kıvama gelince buzdolabında dinlendirin. Soğanı kıyıp, yağda pembeleştirin. Kıymayı ekleyip, orta ateşte kavurun. Ateşten aldıktan sonra baharatları ve cevizi içini ilave edip, fıstığı ekleyin. Tereyağını sıvı yağda eritip yağlanmış cam fırın tepsisine hazırladığınız hamurun yarısını serin. İç malzemeyi koyup kalan hamuru da üzerine serin. Bıçakla üzerine baklava deseni verip, susam serpip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis ediniz.



ÜZÜM SUYU PELTESİ
(MO'AZZABEH)

Malzemeler:
2 su bardağı süt
½ su bardağı şeker
1 su bardağı üzüm suyu
2 adet yumurta
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp 1,5 bardak su ile haşlayın. Suyunu çekene kadar pişirin. Bir kapta sütü iyice ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta, nişasta, şeker ve tuzu çırpın. Isınan sütü ve üzüm suyunu ilave ederek karıştırın. Suyunu çeken pirinci ve vanilyayı yağlı bir kaba koyup, üzerine sütlü karışımı ekleyin. Karıştırdığınız bu karışımı su olan başka bir kap içine oturtup 160-170 derecede benmari usulü 10 dakika pişirip soğuk olarak servis edin.


Share