SCHİ (TURŞU ÇORBASI)
MALZEMELER;
½ kg lahana turşusu
1 adet şalgam
1 adet kereviz kökü
½ demet maydanoz
1 adet kırmızı havuç kökü
4 adet domates turşusu
½ demet dereotu
4 adet defne yaprağı
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
4 su bardağı et suyu
HAZIRLANIŞI;
Havuç, şalgam ve kereviz köklerini küp küp doğrayın. Lahana
turşusunu ve pancar turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Bir
tencereye doğranmış sebze köklerini ve turşuları koyup üzerine
şekeri serpin ve 4 bardak et suyunu ilave edin. 20-25 dakika
pişirin. Daha sonra ince ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu, defne
yaprakları ve dövülmüş sarımsakları da ilave ederek 10-15 dakika
daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.
BEEF STROGANOFF
MALZEMELER;
500 g.biftek
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
200 g.kültür mantarı
½ su bardağı su
2 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı hardal
1 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı un
Karabiber
HAZIRLANIŞI;
Biftekleri julyen doğrayın. Mantarları ve soğanı temizleyip ince
ince doğrayın. Soğan ve mantarı bir kapta harmanlayın. Güvece
doldurup üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 200 dereye ayarlanmış
fırında 5 dakika pişirin. Güvecin üzerindeki folyoyu alıp 3 dakika
daha pişirin. Başka bir kapta salça, hardal ve kremayı çırpıp,
mantarlı karışımın üzerine dökün. Üzerini kapatıp 3 dakika yüksek
ısıda pişirin. Un, karabiber ve eti bir kapta harmanlayın. Güvece
ilave edip orta ısıdaki fırında 25-30 dakika pişirin. Servis edin.
RUS SALATASI
MALZEMELER;
2 adet havuç
1 bardak mayonez
Tuz
1 adet kök kereviz
2 adet patates
½ bardak bezelye
3 adet küçük pancar
1 adet salatalık turşusu
1 çay bardağı zeytin
HAZIRLANIŞI;
Havucu, patatesi ve kerevizi yıkayıp ayıklayın. Hepsini küçük küpler
şeklinde doğrayın. Bir tencerede su kaynatın. Suya önce havuçları,
bir süre sonra patatesleri son olarak kerevizleri atıp,
yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzgeçle sudan
alın, süzdürün. Bir kenarda beklemeye bırakın. Sebzeler pişerken,
başka bir tencerede, bir bardak suya bir kaşık sirke katarak
pancarları haşlayın. Haşlanıp yumuşayan pancarları sudan çıkarıp
kabuklarını soyun. Bunları aynı büyüklükte küp şeklinde doğrayın.
Diğer sebzelerle karıştırın. Salatalık turşusunu çok ince çentin.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Bezelyeler
ve ezilmiş yumurtalarla birlikte karıştırın. Yarım bardak mayonezi
hepsinin üstüne döküp karıştırın. Servis tabağına alın. Üstüne artan
yarım bardak mayonezi sıvayın. Süsleyerek servis edin.
Share
|
