DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
MALZEMELER;
20 adet kabak çiçeği
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık kuru üzüm
2 yemek kasigi dolmalik fistik
½ yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 adet limonun suyu
1,5 su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI;
Pirinci kaynar suda 30 dakika kadar bekletip, yumuşatın. Dolmalık üzümü iyice yıkayıp süzün. Soğanları incecik doğrayın. Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soğanı tencereye koyup sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Üzerine hemen suyunu süzüp yıkadığınız pirinci ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dakika daha kavurun. Üzerine tozşeker, tuz ve karabiberi serpip üzümü katın. Limon suyunu ve sıcak suyu gezdirip karıştırın. Kısık ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Harcı, ılık hale gelinceye kadar bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, kabak çiçeklerini fazla hırpalamadan yıkayıp süzün. Çiçeklerin uç kısımlarını elinizle açarak içlerine ikişer çay kaşığı kadar doldurun. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarını alta doğru katlayıp geniş bir teflon tencereye yan yana sıralayın. Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip 3 su bardağı kadar ılık suyu ekleyin. Dolmaların pişerken yerlerinden çıkmaması için üzerine bir tabak kapatın. Dolmaları, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte, 20-25 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Ilık halde servis edin. Üzerine bolca limon suyu gezdirin. Afiyet olsun.

ÇÖKERTME KEBABI
MALZEMELER;
4 adet dana biftek
4 adet orta boy patates
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı yoğurt
Pul biber
Marine için;
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tatlı hardal
1 adet soğan

HAZIRLANIŞI;
Jülyen kestiğiniz eti bir gece önceden 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tatlı hardal, 1 adet rendelenmiş soğan karışımıyla marine edin. Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada kızdırın. Etin sosundan alıp üzerine tuz ve karabiber serpin. Yüksek ısılı ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Diğer taraftan, soyup dilimlediğiniz patatesleri kızgın yağda kızartın. Yoğurdu bir kaseye alıp iyice çırpın. Kızarmış patatesleri servis tabağına koyun. Üzerine yoğurdu gezdirin ve etleri en üste yerleştirin. Etlerin üzerine de yağda kızdırdığınız pul biberi gezdirin. Servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ MAZI ÇÖREĞİ
MALZEMELER;
125 g. zeytinyağı
1 yemek kaşığı tozşeker
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı dilimlenmiş zeytin

HAZIRLANIŞI;
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, süt, sıvıyağ, şeker, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Unu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelen hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurun üzerine dilimlenmiş zeytinleri ekleyip hamura yedirin. Fırın tepsisini yağlayın ve fırın kağıdı serin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve üzerlerine bastırarak yassılaştırın. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve 5 dakika önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kenarları hafif kahverengi oluncaya kadar, en az 30 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Share