BALDA VE KÖRİDE TERBİYE EDİLMİŞ DANA MADALYON

Malzemeler:
8 adet dana madalyon
2 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı köri
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Biberiye
Kekik
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Derin bir kapta bal, köri, soğan, sarımsak, biberiye, kekik ve sıvı yağı karıştırın. Ardından dana etini bu karışımın içine yerleştirin ve iki saat bekletin. Kızgın yağda arkalı önlü birer dakika pişirin. 200 derecelik fırında 8-10 dakika pişirip servisini yapın.


TAZE OTLU VE PANCARLI KUSKUS

Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
1 kase pancar turşusu
2 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Fesleğen
Biberiye
Maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Kuskusları kaynar suda 10-12 dakika haşlayın. Bir tavada tereyağını eritin, küçük küçük doğradığınız patlıcanları ekleyin. Süzdüğünüz kuskusları ilave edin. İnce ince kıyılmış otları tuz ve karabiberle lezzetlendirip servisini yapın.

CEVİZLİ VE PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 su bardağı ceviz içi
2’şer adet soğan ve domates
5 adet yufka
5 adet yumurta
1 su bardağı süt
Maydanoz ve taze nane
Karabiber, toz kırmızı biber, tuz
Zeytinyağı
Susam ve çörekotu

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı olarak soyun, iki parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Soğan ve domatesi de uzun şeritler halinde doğradıktan sonra tavaya yağ koyup kızdırın. İlk soğanları ardıdnan patlıcanları ardında da domatesleri koyup kavurun. Patlıcanlar pişince ceviz içi, baharat ve taze otları katın. Yufkayı ıslatmak için yumurta, süt ve sıvı yağdan oluşan bir karışım hazırlayın. Yufkayı tezgaha yayın ve baş tarafına patlıcanlı harçtan koyup rulo halinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpip 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip. Servisini yapın.