DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
PAZILI KREP BOHÇALARI VE HAVUÇLU SOS
Malzemeler
Krep için;
250 ml süt
125 gr un
2 adet yumurta
Tereyağı
Tuz

İç dolgu için;
400 gr ayıklanmış pazı
120 gr taze kaşar peyniri
100 gr ricotta peyniri
1 adet soğan
Rendelenmiş parmesan peyniri
Haşlanmış taze soğanın yeşil kısımları
Sızma zeytinyağı

Havuçlu sos için;
300 gr havuç
1 adet soğan
Defneyaprağı
Tozşeker
Tereyağı
Sızma zeytinyağı
Soda
Tuz

Yapılışı
Krep için una sütü ekleyip karışımı sulandırdıktan sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu ilave edin. Krebi pişireceğiniz tavada tereyağını eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı tel çırpıcı ile iyice karıştırarak topaklanmasını önleyin. Her defasında karışımdan 1 kepçe, yağlanmış kızgın tavaya aktarıp her iki tarafını da pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp diğer krepleri pişirin. İç dolgu için pazıyı küçük parçalara ayırıp, soğan ve zeytinyağı ile tavada soteleyin. 2 yemek kaşığı parmesan peyniri ile tatlandırıp soğumaya bırakın. Daha sonra küp kesilmiş taze kaşar peyniri ve ricottayı ekleyin. Hazırladığınız iç dolguyu kreplerin ortasına paylaştırdıktan sonra bohça şeklinde sarın. Krep bohçalarını taze soğanın yeşil kısımları ile bağlayıp fırın tepsisini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika pişirin. Havucu yuvarlak kestikten sonra zeytinyağı, yarım yemek kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve defneyaprağı ile 5 dakika pişirin. Bir tutam tuz ile tatlandırıp 1 çay kaşığı tozşeker ve yarım litre soda ekleyin. Suyunu çekince sosu blender’e aktarıp çekin. Pazılı krep bohçalarını hazırladığınız havuçlu sos ile servis yapın.

LAHANALI BONFİLE DİLİMLERİ
Malzemeler
600 gr bütün ince bonfile
400 gr beyaz lahana
Sebze suyu
Elma sirkesi
Defneyaprağı
Un
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
Lahananın dış yapraklarını atarak ayıklayın. Lahanayı jülyen doğradıktan sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve defneyaprağı ile geniş bir tencerede soteleyin. 5 dakika sonra 4 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyip ocağın altını kısın. Bir tutam tuz ile tatlandırıp 10-12 dakika pişirin. Bonfileleri kalın dilimleyip una buladıktan sonra tavaya aktarın ve soteleyin. 2 yemek kaşığı elma sirkesi ilave edip 5 dakika daha pişirin. Yarım kepçe sebze suyu ve bir tutam tuz ile tatlandırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. 5-6 dakika orta ateşte kaynatın. İçine lahanayı da ekleyip 5 dakika daha pişirin. Servis tabağının ortasına lahana ve bonfile dilimlerini yerleştirip servis yapın.

MEYVELİ OMLET SUFLE
4 kişilik
Malzemeler
4 adet yumurta sarısı
120 gr toz şeker
6 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı ince dilimlenmiş muhtelif meyve kompostosu (ananas, şeftali, armut, muz, vişne, vb)

Yapılışı
Yumurta sarılarını küçük bir kapta vanilya ile hafif çırpın. Yumurta akına toz şekeri ilave edin ve mikserle köpürüp kar gibi olana kadar çırpın. Bir spatula ile fazla çalkalamadan yumurta beyazını yumurta sarısına yedirin. Fırına uygun büyük bir sufle kabına yumurtalı karışımın yarısını koyun, üzerine meyveleri yayın. Meyvelerin üzerine karışımın geri kalanını düzgünce yayın ve üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. 200 derece fırında 5 dakika pişirip hemen servis edin.

Share