SÜTLÜ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER;
5 su bardağı sıcak süt
1 su bardağı arpa şehriye
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı toz biber
HAZIRLANIŞI;
Sıvıyağı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın.
Arpa şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika rengi sarı kahverengi oluncaya
kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Kaynar sütü de tencereye aktarıp karıştırın. Tuz ve toz biberi
serpip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
İsterseniz üzerine ayrıca kızdırılmış yağlı biber gezdirebilirsiniz.
Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
LİMONLU PATLICAN
MALZEMELER;
4-6 adet orta boy ince, kemer patlıcan
4 adet limonun suyu
4-5 diş sarımsak
2-3 su bardağı dolusu yoğurt
Tuz
Kızartmak için; sıvıyağ
HAZIRLANIŞI;
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. 10 bardak suyun içine ½
yemek kaşığı tuz koyup, soyulmuş patlıcanları suyun içine bırakın.
Yaklaşık 30 dakika bekletip acı suyunu çıkarın. Patlıcanları yıkayın
ve süzdürüp kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu arada geniş bir
tavada sıvıyağı kızdırın. Patlıcanları çevire çevire kızgın yağda
orta ısılı ateşte kızartın. Bu arada geniş ve derin bir tabağa limon
suyunu koyun. Kızarttığınız sıcak patlıcanları kürdanla zedelemeden
birkaç yerinden delip limon suyunun içine koyun. Ara sıra çevirerek
patlıcanların limon suyunu çekmesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika
bekletip bir servis tabağının içine dizin. Üzerine tuzla dövülmüş
sarımsakla karıştırılmış yoğurdu gezdirin ve ılık olarak servise
sunun. Afiyet olsun.
RULO KATMER
MALZEMELER;
15 adet baklava yufkası
125 gram tereyağı
100 gram toz çam fıstığı
Şerbeti için;
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
½ adet limon
Süslemek için;
Kaymak
HAZIRLANIŞI;
Orta boy bir tavanın içerisine 125 gram tereyağını koyun, eritin.
İyice köpürdükten sonra altını kapatın. Yağı, üzerine çıkan ve
dibine çöken ayranından arındırın. Baklava yufkalarını ortadan ikiye
kesin, kenarlarında kuruyan yerleri kesip atın. Yufkaların her
birini tek tek yağlayın, üzerlerine fıstık serpin. Oklavanın
etrafına dolayın, rulo haline getirin, pişirme kabına dizin.
Pişirmek için kullanacağınız fırın kabını bir miktar eritilmiş bir
miktar tereyağı ile yağlayın. Kalan tereyağını bir fırça yardımıyla
katmerlerin üzerine sürün. 180 derece fırında 20 dakika, altın
sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Şerbeti için; bir tencerenin
içine suyu, şekeri ve limonu atın kaynamaya bırakın. Fırından çıkan
katmerlerin üzerine şerbeti dökün. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Share
|
