DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

YEŞİL ELMALI VE KÖRİLİ KARNABAHAR SALATASI
MALZEMELER;
500 gram karnabahar
1 adet yeşil elma
1 adet turp
1 adet dolmalık kırmızıbiber
3 adet salatalık
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sos için;
Mayonez
Karabiber
Tuz
2 çay kaşığı köri

HAZIRLANIŞI;
Karnabaharları küçük parçalar halinde ayırıp kaynar suyun içinde diri kıvamda haşladıktan sonra süzün. Ayrı bir kabın içinde mayonez, taze çekilmiş karabiber, tuz ve köriyi karıştırarak sosunu hazırlayın. Elmayı yıkayıp kabuğunu soymadan çok ince jülyen doğrayın. Aynı şekilde közlenmiş kırmızıbiber ve turpu da jülyen doğrayıp bütün malzemeyi 1 tatlı kaşığı limon suyu ile karıştırın. Salatalıkları yıkayıp kabuğunu soymadan çok ince dilimleyin. Dilimleri yuvarlak kelepçeli bir kalıbın etrafına yan yana dizin. Haşlanmış karnabahar ile doğranmış sebzeleri karıştırıp kabın içine yerleştirin. Servis tabağına ters çevirerek aktarın. Sosunu döküp servis yapın. Afiyet olsun.

MANTARLI KÖFTE VE KABAK CİPS
MALZEMELER;
400 gram beyaz mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gram yağsız dana kıyması
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
4 adet kabak

MALZEMELER;
Mantarları temizleyip ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Tuz ve karabiber ile karıştırıp soğumaya bırakın. Soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber, maydanoz ve mantarları karıştırıp köfteler hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. Kabakları kabuğunu soymadan fırçalayarak temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Parmak kalınlığında doğrayın. Kalın tabanlı bir çelik tavayı boş olarak ateşe oturtun, iyice kızmasını bekleyin. Kabakları kızgın boş tavaya atıp, silkeleyerek 10 dakika pişirin. Servis tabağına alır almaz, üzerine tuz serpip karıştırın. Köftelerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

TART UÇTU
MALZEMELER;
300gr anjelik eriği
15 gram tereyağı
50 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
25 gram file badem
350 gram kaymaklı dondurma

HAZIRLANIŞI;
Erikleri temizleyip ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. 26 cm çapında bir tart kabının içine erikleri bir güneş gibi dizin. Tereyağını kısık ateşte eritin, renginin hafifçe fındıkkabuğu rengine dönmesini bekleyin. Böylece tadının hafifçe karamelleşmiş olmasını sağlayın. Bir mutfak fırçası ile eriklerin üzerine tereyağını incecik sürün. Toz şeker ve tarçını karıştırın. Eriklerin üzerine önce tarçınlı toz şekeri ardından da file bademleri serpin. Erikleri döşediğiniz tart kabını önceden ısıtılmamış fırına koyun. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve erikler yumuşayana kadar, eriklerinizin olgunluk derecesine göre 45-60 dakika fırınlayın. Sürenin sonunda fırını kapatın, erikleri ılınıncaya kadar fırının içinde bekletin. Hafifçe sularını salmaya başlayınca dondurma ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

Share