DÜĞÜRCÜK ÇORBASI
MALZEMELER;
½ su bardağı köftelik bulgur
6 su bardağı su
1 orta boy patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 su bardağı kıyma
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI;
Bulgur ve ölçülü suyu tencereye koyun,kaynamaya bırakın.diğer
Tarafta patatesi yıkayın, kabuğunu soyun ve küçük küçük küp şeklinde
doğrayarak kaynayan bulgurlu suya ilave edin.Tuz atın Ateşi kısarak,Patetesler
Yumuşayıncaya kadar pişirin.Soğanı soyun,yıkayın ve ince ince
doğrayın.Yağ,soğan ve kıymayı birlikte tavaya alın, kısık ateşte
karıştırarak kavrun. Salça ve kırmızı biber ekleyip 1-2 defa daha
karıştırın ve çorbanın üzerine dökerek 1-2 taşım daha kaynayınca
ocaktan alın.
KAYSERİ KÖFTESİ
MALZEMELER;
½ kg dana kıyma
3 adet iri patates
2 dilim bayat ekmek içi
¼ bardak süt
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı yenibahar
1 demet maydanoz
3 adet iri domates
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Bayat ekmek içlerini sütte ıslatıp ısıtın. Kıymaya bu ekmekleri,
yenibaharı, kimyonu, tuz ve biberi, biraz maydanozu katıp köfteleri
hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinde
yuvarlayarak yassı haline getirin ve yağlı kağıtlı tepsiye
yerleştirin. Sonra patatesleri soyup, parmak kalınlığında yuvarlak
dilimler elde edin. Patatesleri 3 çorba kaşığı yağ koyduğunuz tavada
iyice kızartın. Sonra patatesleri tek tek yağlayıp bir tepsiye
yerleştirin. Üstlerine köfteleri yerleştirin, köftelerin üstüne ise
biberleri ve dilimlenmiş domatesleri koyarak fırına verin. Piştikten
sonra servis edin.
KAYSERİ YAĞLAMA
MALZEMELER;
2 adet hazır lavaş
200 g.kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI;
Soğanı ince ince doğrayın, kıymayla beraber kavurun. Rende domates
ve salçayı ekleyin. Üzerine 1 bardak kadar su ekleyin ve 10-15
dakika daha pişirin. Kıyması sulu olacak. Bazlamaları ortadan ikiye
kesin ve servis tabağına bir parçasını yerleştirin, üzerine
kavurduğunuz kıymadan dökün. Bütün katları bu şekilde hazırlayın. En
üste sarımsaklı yoğurt koyun ve kalan kıymadan 1-2 kaşık dökün ve
maydanozla süsleyin.
Share
|
