DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

YOĞURTLU ŞAKŞUKA ( ADANA )
MALZEMELER;
4 adet orta boy kemer patlıcan
2 adet yeşil çarliston biber
1 adet kırmızı çarliston biber
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağ
Sos için;
4 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 adet kesmeşeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt

HAZIRLANIŞI;
Patlıcanları alacalı (çizgili) soyup uzunlamasına ikiye bölün. Parçalardan her birini uzunlamasına üç parça eşit parçaya bölüp bir santim uzunluğunda doğrayın. Bol tuzlu suda acı tadının çıkması için 20-30 dakika bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanı yıkayıp süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayın.Diğer taraftan, yeşil ve kırmızı çarliston biberleri temizleyip ince halkalar halinde doğrayın.
Sıvıyağı derin bir tavada kızdırıp patlıcan ve biberleri kızgın yağda, iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Sebzeleri el süzgeciyle tavadan alıp kağıt havlu serilmiş tabağa aktarın, (kızartma işlemini isterseniz fritözde de yapabilirsiniz) Sosu hazırlamak için; zeytinyağı ve irice doğradığınız sarımsakları orta boy bir tencereye aktarın.Domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın ve salçayla birlikte tencereye aktarın. Sirke ve kesmeşekerleri de katıp tuz ve karabiberi serptikten sonra sos tenceresini orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sosu sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.Kızarttığınız patlıcan ve biberleri servis tabağına alıp üzerine domates sosunu gezdirin. En üste yoğurdu gezdirip ılık ya da soğuk halde servise sunun.

SOĞAN SALATALI BÖBREK KEBABI ( ADANA )
MALZEMELER;
400 gr kuzu böbreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Soğan salatası için;
4 adet orta boy beyaz kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı sumak
1 demet maydanoz
1 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI;
Böbrekleri ortalarından koparmadan kesin. Zarını çıkarıp atın. Bıçakla uzunlamasına birkaç yerinden çizin. Böylece böbreklerin içi de pişecektir. İsterseniz yağlı kısımlarını da temizleyebilirsiniz.Kömür ızgarasını hazırlayın. Böbrekleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Pişmesine yakın tuz ve kırmızı biberi serpiştirin.Diğer taraftan, soğan salatasını hazırlamak için; kuru soğanları ikiye bölüp yarımay şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine tuz, sumak ve kırmızı pul biberi serpiştirip ovalayarak yumuşatın. Salatayı servis tabağına aktarıp üzerine incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin. Son olarak limon suyunu da gezdirin. Böbrekleri soğan salatası üzerinde sıcak sıcak servise sunun.

BİCİ BİCİ TATLISI
MALZEMELER;
5 su bardağı su
3,5 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı pudra şekeri
Kırmızı gıda boyası
200 gr dondurulmuş çilek
Buz

HAZIRLANIŞI;
Tencereye 5 su bardağı suyu alın.Üzerine 3.5 çorba kaşığı nişastayı ilave edin ve kaynamaya bırakın.Nişastalı suyu daha sonra yuvarlak bir fırın tepsisine alın.
Daha sonra tepsiyi buzdolabına alın ve soğumaya bırakın.Buzdolabından nişastalı suyu çıkartın.Daha sonra tatlıyı küp olarak kesin.Kestikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.Üzerine az miktarda kırmızı gıda boyası ilave edin.Üzerine buz ve çilek ilave edip soğuk olarak servis edin.

Share