ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
ISPANAKLI BEŞAMELLİ VOLOVAN
6 kişilik
Malzemeler:
6 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
4 bağ ıspanak
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz karabiber
200 gr kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekleterek çözün. Büyük bir
bardakla veya yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile 18 adet yuvarlak
kesin. Altı adedini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Kalan on iki tanesinin ise ortasını çay bardağı ile kesip, halka
şekline getirin. Tepsiye koyduğunuz parçaların üzerine ikişer adet
halka yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış
200 derece fırında yaklaşık 20 dakika süreyle üstleri kızarana kadar
pişirin.
Diğer yanda ıspanakları yıkayıp suyunu süzdürün. Kaynar suda 5
dakika kadar haşlayıp buzlu suya aktarın. Suyunu iyice süzüp ince
ince kıyın. Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Devamlı
karıştırarak hafif pembeleşene kadar pişirin. Yavaş yavaş sütü ilave
edip karıştırın ve kaynatın. Tuzunu, karabiberini ve kıyılmış
ıspanağı ekleyin. İyice karıştırın. Pişmiş olan volovanların içine
kaşık ile ıspanaklı karışımı paylaştırın. Fırında ısıtıp sıcak
servis yapın.
REZENE PÜRELİ FENER BALIĞI
4 kişilik
Malzemeler:
800 gr fener balığı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 büyük rezene
4 adet kabak
4 adet havuç
4 adet patates
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Frenk soğanı
Tuz
Karabiber
Taze kekik
Yapılışı:
Fener balıklarını temizleyin. Tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında
3-5 dakika hafifçe pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyip bir fırın
kabına alın ve 12 dakika fırınlayın. Rezeneyi haşlayıp 50 gr
tereyağı ve bir miktar tuz ile karıştırarak püre haline getirin.
Haşlanmış sebzeleri küp küp doğrayıp kalan tereyağında sote edin.
Fırından çıkan fener balığını rezene püresi üzerinde, sote sebzeler
eşliğinde taze kekik dallarıyla ve Frenk soğanı ile süsleyerek
servis edin.
LOR TATLISI
4 kişilik
Malzemeler:
500 gr tuzsuz lor peyniri
½ paket kabartma tozu
4 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
150 gr tereyağı
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
Şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
Süsleme için:
Toz antepfıstığı
Yapılışı:
ilk önce şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye alıp
kaynatın. Limon suyunu da ekleyip biraz karıştırın ve altını kapatıp
ılımaya bırakın.
Diğer yanda, süt, şeker ve tereyağını bir tencereye alıp kaynatın.
Spatula ile karıştırarak un ve irmiği ilave edin. Karıştırmaya devam
ederek pişmesini sağlayın. Pişen hamuru tezgahın üzerine alın. Loru,
yumurtaları ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız
hamuru yıldız uç taktığınız sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serili
tepsiye aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında,
üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından
çıkardıktan sonra sıcak tatlıların üzerinde ılık şerbeti gezdirin.
Biraz dinledirip servis edin.
Share
|
