CİVCİV AİLESİ SALATASI
MALZEMELER;
4 adet yumurta
4 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Havuç
Maydanoz
1-2 adet zeytin
HAZIRLANIŞI;
Patates, haşlayıp, ezin. Sıcakken içine tereyağı ve tuzu katıp
yoğurun. Biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Dolaba kaldırın.
Yumurtaları kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika boyunca haşlayın.
Haşlanan yumurtaları, ince uçlu bir bıçakla orta kısmından zigzag
şeklinde kesin ve dikkatlice ayırın. Sarılarını çıkarın. Ezilmiş
patatesi dolaptan alın. Patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,
her yumurta parçasının içine koyun. Cevizden bir boy küçük parçalar
alıp onu da diğer parçanın üzerine koyup civcivlerin kafasını
oluşturun. Havuçtan burun ve ibiklerini yapın. Zeytinden de küçük
küçük kesip gözler yapın. Anne tavuk için, patatesten bir küçük bir
büyük top alın. Alttaki topa oval şekil verin, hafif yassılatın.
Havuç rendesine bulayın. Onunda ibik ve gagasını yapın. Aralarına
maydanoz dalları yerleştirin. Servis edin. Afiyet olsun.
KEŞKEK EŞLİĞİNDE SUMAKLI KUZU DİLİMLERİ
MALZEMELER;
4 adet kuzu sırtı
300 gram haşlanmış buğday
2 adet orta boy kuru soğan
160 gram eski kaşar
80 gram tereyağı
½ kahve fincanı tozşeker
1 tatlı kaşığı sumak
2 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
100 gram ayçiçeği yağı
HAZIRLANIŞI;
Elinizdeki kemiksiz ve yağsız kuzu sırtını 4 eşit parçaya böldükten
sonra sumağa bulayın. Eti pişirmeye geçmeden önce yanında eşlik
edecek karamelize soğanlar için tavanızı ocağa koyarak orta ateşte
şekeri tavaya boşaltıp eritin ve ardından da yakarak karamel rengine
dönüştürdükten sonra iri parçalar halinde doğradığınız kuru
soğanları ilave ederek 20 dakika pişirin. Bununla beraber yaptığınız
bir işlem ise bir gün öncesinde ıslattığınız buğdayı bir miktar
suyla lapa oluncaya kadar haşlayın. Lapa olan ve iyice pişen
buğdayın içerisine rende peynir ve tereyağını ilave ederek durmadan
karıştırın, karıştırarak sakızımsı bir yapıya sahip olmasına dikkat
edin. Bu arada bir tavaya bir miktar yağ ilave ederek orta ateşte
kuzuları isteğe bağlı olarak pişirmeye başlayın. Ana yemek tabağı
içerisine hazırladığınız keşkeği koyarak yanına pişmiş olan
kuzularınızı dilimler halinde yatırarak yanına yine pişmiş olan
karamelize edilmiş soğanları ve taze kekikle servis edin. Afiyet
olsun.
AYVALI NARLI KUP
MALZEMELER;
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 poşet toz şanti
Ayvası için;
2 adet ayva
1 su bardağı toz şeker
4 adet karanfil
2 su bardağı su
1 adet nar
Hindistan cevizi
1 kase toz fıstık
HAZIRLANIŞI;
Ayvaları soyduktan sonra ince doğrayarak 1 su bardağı suda
karanfille birlikte pişirin. Ayvalar pişince el blendırı yardımı ile
püre haline getirin. Püre halinde kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3 su bardağı sütü tencereye alın. Üzerine nişasta, un, toz şeker ve
vanilyayı ekleyip karıştırarak pişirin. Muhallebi pişip soğuyunca
üzerine köpürtülmüş bir poşet krem şanti ekleyin. Ayvalar ve
muhallebiler pişip soğuyunca kuplara doldurun. Kupun içine önce ayva
püresini üzerine muhallebiyi dökerek nar taneleriyle süsleyerek
servis edin. Afiyet olsun.
Share
|
