PEYNİRLİ DOMATES SEPETİ
MALZEMELER;
12 adet küçük boy domates
150 gram lor peyniri
2 adet taze soğan
3-4 dal maydanoz
10 adet siyah zeytin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Beyaz biber
HAZIRLANIŞI;
Domateslerin tepesini kapak şeklinde kesip içini kaşıkla çıkarın.
Servis tabağında düz durması için alt kısımlarından da biraz kesin.
İçlerine tuz serpip süzülmesi için ters çevirin ve 5 dakika kadar
bekletin. Taze soğanları temizleyip kıyın. Maydanozun birkaç dalını
süsleme için ayırıp kalanını kıyın. Zeytinlerin çekirdeklerini
çıkarıp dilimleyin. Lor peynirini bir kaseye alıp çatalla iyice
ezin. Soğan, maydanoz, zeytin, zeytinyağı ve beyaz biber ilave edip
karıştırın. Hazırladığınız karışımı domateslerin içine paylaştırıp
ayırdığınız maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve servi yapın. Afiyet
olsun.
ENGİNARLI CİĞER
MALZEMELER;
500 gram kuzu ciğer
4 adet enginar
5 adet soğan
1 çorba kaşığı sirke
2 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI;
Soğanları soyup, piyaz doğrayın. Ciğeri iri küp şeklinde doğrayın.
Enginarları temizleyip iri küpler şeklinde kesin. Tuzlu suda 5
dakika haşlayıp süzün. Ciğerleri hafifçe unlayın. 1 kaşık
zeytinyağını tencerede ısıtıp ciğerleri 34 dakika kızartın.
Ciğerleri kevgirle ayrı bir kaba alıp sıcak olarak muhafaza edin.
Tenceredeki yağa soğanları ilave edip soteleyin. Sirkeyi ekleyip
soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ciğer ve maydanozu
ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan yağı tavada ısıtıp
enginarları 12 dakika çevirin. 1 çay bardağı su ekleyip karıştırarak
pişirin. Ciğeri ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın.
HAVUÇLU SUFLE
MALZEMELER;
3 adet havuç
2 adet patates
2 adet yumurta
½ bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI;
Havuç ve patatesler, soyup, küçük küçük doğrayın. Tuzlu kaynar suda
yumuşayıncaya kadar haşlayıp püre halinde ezin. 1 tutam tuz,
karabiber, muskat ve peyniri ilave edip karıştırın ve soğumaya
bırakın. Beşamel sos için; 2 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp unu
pembeleştirin. Sütü azar azar ekleyip hafifçe koyulaşana kadar kısık
ateşte karıştırarak pişirin. tuz ve karabiberlerle tatlandırıp
ocaktan alın. Ilınınca püreye ekleyip iyice karıştırın. Yumurtaların
aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını patatesli karışıma
ekleyip karıştırın. Akları ayrı bir kapta 1 tutam tuzla kar halinde
çırpıp karışıma ilave edin. Altı küçük sufle kalıbını hafifçe
yağlayıp hazırladığınız karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200
dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp hemen
servis yapın. Afiyet olsun.
Share
|
