Her Şey Tadında 4 Ocak Tarifleri

ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
PORTAKALLI SOSTA MARİNE EDİLMİŞ DANA İNCİK

4 kişilik
Malzemeler
4 adet dana incik
7 dal taze soğan
2 adet portakal
2 yemek kaşığı tozşeker
1 adet limon
Zeytinyağı
Tuz
Marinasyon için;
3 adet çubuk tarçın
2 adet portakal
2 adet limon
2 adet havuç
3 adet arpacık soğan
1 adet kereviz
1 bardak beyaz şarap

Yapılışı
Portakal ve limonların suyunu sıkın. Kabuklarını ayrı bir kaba alın. Soğan, kereviz ve havucu ayıkladıktan sonra küçük parçalara bölün. İçerisine tarçın, limon suyu, portakal suyu, jülyen doğranmış limon ve portakal kabuğu ve birkaç damla şarap ekleyin. Kabın içerisine dana inciği de yerleştirin ve üzerini şarapla kapatın. Eti 1,5 saat kadar dolapta bekleterek marine olmasını sağlayın. Dolaptan çıkardıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve 180 derece fırında 60 dakika boyunca pişirin. Arpacık soğanı ayıklayıp ikiye bölün. Limon suyunu sıkın ve bunları bir tencereye koyun. Limon kabuğu, portakal kabuğu, zeytinyağı, tozşeker ve tuzu da ekleyip harç yoğun oluncaya kadar pişirin. Et piştikten sonra servis tabağına alın ve hazırladığınız sos ile birlikte servis edin.

PAZILI KREP BOHÇALARI VE HAVUÇLU SOS

4-6 kişilik
Malzemeler
Krep için;
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kestane unu
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
İç dolgu için;
1 bağ pazı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
½ su bardağı lor peyniri
10-12 dilim dana jambon
1 adet soğan
3 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri

Havuçlu sos için;
4 adet havuç
2 adet defneyaprağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı toz şeker
2 su bardağı soda
1 çay kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı
Krep için;
İki çeşit unu karıştırın. Sütü ekleyip karışımı sulandırdıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyip karışımı karıştırın. Tavada tereyağını eritin. Yağlanmış kızgın tavaya karışımdan 1 kepçe aktarıp her iki tarafını da pişirin, servis tabağına alın.
İç dolgu için;
Pazıyı küçük küçük doğrayın. İnce dilimlenmiş dana jambon, küp küp doğranmış soğan ve zeytinyağı ile birlikte pazıları tavada soteleyin. Tüm peynirleri ilave edin ve karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz bu iç dolguyu kreplerin ortasına paylaştırın ve krepleri bohça şeklinde sarın. Krepleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

Havuçlu sos için;
Tavaya tereyağını alın. Havuçları yuvarlak yuvarlak kesip tavaya koyun. İçerisine soğan ve defneyaprağını da ekleyip 5 dakika pişirin. 500 ml soda ve toz şekeri de ilave ettikten sonra kaynatıp havuçlu sosu mikserden geçirin. Pazılı krep bohçalarını hazırlamış olduğunuz havuçlu sos ile birlikte servis edin.

VERMONT USULÜ PEKMEZLİ TATLI

4 kişilik
Malzemeler
2.5 su bardağı süt
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
2 tatlı kaşığı hindistancevizi
Tuz

Yapılışı
Karıştırma kabına sırası ile süt, yumurta, pekmez, hindistancevizi ve tuzu koyun. Tüm malzemeyi tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Karışımı sıcaklığa dayanıklı olan küçük kaselere boşaltın. Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisinin yarısına kadar su doldurun. Tatlı kaselerini fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık olarak 1 saat fırında bekletin. Tatlıları fırından çıkardıktan sonra hemen servis edin.

Share