DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

BELÇİKA ÇORBASI ( BELÇİKA )
MALZEMELER;
100 gr lahana
4 adet patates (iri)
100 gr kuru fasulye
2.5 su bardağı şehriye
7 bardak et suyu
1 kaşık un
50 gr jambon
50 gr tavuk ciğeri (kıyılmış)
1 baş soğan
1 sap kereviz
2 adet havuç
1 fincan maydanoz (kıyılmış)
1 su bardağı peynir (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI;
Jambon kıyılmış tavuk ciğeriyle karıştırılarak güvece koyun. Ayrılan zeytinyağının tamamı ekleyin ve güveç iki dakika kadar kuvvetli ateşte kavurun. Rendelenmiş soğan da ilâve edildikten sonra kavurmaya devam edin. Kavurma, soğanlar pembeleşinceye kadar sürer. Bir tarafta hazırlanmış, kıyılmış lahana, üzeri kazındıktan sonra rendelenen havuç, kıyma gibi son derece ince doğranmış kereviz ve tavla zarı büyüklüğünde parçalara bölünmüş olan patatesi de ilâve edin.Hepsi karıştırılarak bir süre daha kavrulurken tuz, biber koyun. Geceden suda duran kuru fasulye de süzülerek ekleyin. Et suyu da konduktan sonra güve -cin ağzı kapatın ve gayet hafif bir ateşte iki saat ısıtın.Daha sonra iki kaşık çorba suyunda sulandırılmış unla şehriyeyi de kaba ilâve edin.
Yarım saat kadar daha pişirmeye devam edin. Güvecin kapağı açılarak üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Çorba, servise hazırdır.

TAZE OT SOSUNDA LEVREK ( BELÇİKA )
MALZEMELER;
800 gram levrek
1 adet avokado
½ adet kereviz
½ adet elma
1 yaprak yeşil salata
1 küçük kase brokoli
3 dal dereotu
4 dal fesleğen
1/4 demet maydanoz
4-5 yaprak roka
1 adet domates
2 su bardağı mayonez
½ fincan limon suyu
Tereyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI;
Fesleğen, maydanoz, dereotu ve rokayı ayıklayıp, yıkayın. Kaynar suya atıp, 1 dakika haşlayın. Çıkarıp, suyunu süzün. Blendıra koyun. Püre haline getirin. Mayonezin yarısıyla birlikte karıştırın. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayıklanmış levrek dilimlerini tereyağında kızartın. Başka bir kabın içine küp küp kesilmiş sebzeleri koyun. Tuz ve karabiber ekin. Kalan mayonezle karıştırın. Son olarak önceden hazırladığınız yeşil sosu tabağa dökün. Ortasına sebzeleri koyun. Kenarına levrekleri dizdikten sonra servis yapın.

WAFFLE (BELÇİKA)
MALZEMELER;
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1.5 su bardağı süt
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI;
Yumurtanın sarısı ile akını ayırın. Yumurta akları vanilyanın yarısı ile çırpılarak kar beyazı haline getirin.Başka bir kapta yumurta sarıları şeker ile rengi açılana kadar çırpın.Süt ve sıvı yağ ekleyin.Tuz, kabartma tozu ve kalan vanilyayı ilave edin.Un katılıp iyice karıştırın.
Yumurta karı tahta kaşık yardımı ile diğer karışıma eklenip yavaşça, kabarıklığı söndürülmeden karıştırın.Isıtılmış waffle makinasına kepçe ile konulup 4 dakika pişirin.

HIZLI SERVİS
KUZULARIN CÜMBÜŞÜ
MALZEMELER;
Zeytinyağı
1 su bardağı mısır
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
100 gram kurutulmuş domates
3 diş sarımsak
1 adet sivribiber
500 gram kuzu şiş
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI;
Kuru soğanı, kavucu, sivribiberi küp küp doğrayın. Sarımsakları ufak ufak doğrayın. Geniş bir tavada kuzu şiş etlerini kavurun, bir süre sonra soğanları, havucu ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve Karabiber serpin kavurmaya devam edin. Bir süre sonra kuru domatesleri ve sivribiberi atın su ekleyin pişmeye bırakın. Suyunu çekince mısırları ekleyin. Servis yapın.

Share