DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

İSKORPİT ÇORBASI
MALZEMELER;
1 adet iskorpit
1 adet havuç
1 adet domates
1 çay bardağı un
2 diş sarımsak
½ adet kuru soğan
½ adet limon
3-4 dal maydanoz
3 adet defne yaprağı
3-4 dal dereotu
Karabiber
Toz biber
Pul biber
Tuz
½ çay bardağı zeytinyağı
1 litre su

HAZIRLANIŞI;
İskorpiti temizleyin, derisini ve kılçıklarını aldıktan sonra suya koyun. Sarımsakları bütün halde, soğan ve limonu ikişer parçaya bölerek, defne yaprağını, maydanozu katarak, 15 dakika süreyle orta ateşte pişirin. Sürenin sonunda balığı süzgeç yardımıyla alarak, soğumaya bırakın. Haşlama suyundaki diğer malzemeleri süzerek, posalarını atın. Zeytinyağını bir tencereye koyun, kızdığında rendelenmiş havucu, toz biberi, karabiberi, dereotunu, pul biberi ve unu ekleyerek 3-4 dakika süreyle kavurun. Daha sonra rendelenmiş domates ile birlikte 1-2 dakika daha pişirin. Haşlamada kullanılan balık suyundan 2 su bardağı, malzemelere ekleyin. Kaynama başladığında, içine didilmiş balık etlerini ve tuz ekleyip, birkaç dakika sonra ateşten alın. Servis edin. Afiyet olsun.

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA
MALZEMELER;
12-13 adet asma yaprağı
12-13 adet sardalya
1 adet kuru soğan
3-4 dal maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI;
Asma yapraklarını yarım saat kadar kaynar suda bekletin ve süzün. Soğanı yarım ay şeklinde (piyazlık) ince ince doğrayın. Bir teflon tavada; Soğanları zeytinyağı ile orta ateşte sürekli karıştırarak rengi yer yer kahverengiye dönecek şekilde kavurun. Ateşi kapatıp, kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Asma yaprağının uç kısmına bir tane sardalya koyun. Üzerine soğanlı harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun, yanlarından biraz içeri kıvırıp, sarın. Soğanı kavurduğunuz tavayı (yıkamadan ve yağ eklemeden) tekrar ısıtın. Hazırladığınız sarmaları, orta ateşte, önlü arkalı kızartın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

HÖŞMERİM
MALZEMELER;
1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri
1.5 su bardağı irmik
½ paket margarin
2 çorba kaşığı yeşil fıstık
1,5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI;
Altı yuvarlak bir tencerede margarini eritin. İrmiği atarak 35-40 dakika ağır ateşte kavurun. Ayrı bir tencerede su, süt ve şekeri kaynatın. Kaynar olarak ve karıştırarak irmiği katın. Ocağın ısısını azaltıp çoğaltarak helvanın suyunu çektirin. Ağır ateş üzerinde, rende peyniri ilave edin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Yayvan servis tabağına alarak, üzerini yeşil fıstıkla süsleyin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Share