Şefin Kış Çorbası
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 fincan haşlanmış pirinç
• 1’er adet havuç ve kabak
• 1 tatlı kaşığı köri veya kimyon
• 1 tutam maydanoz
• 1tutam kereviz sapı
• 2 dal pazı yaprağı
• 1su bardağı et suyu
• ½ fincan limon suyu
• 1 fincan un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Soğanları ince ince kıyıp havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın. Ayçiçek yağını tencerede kızdırıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kabak ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra kereviz ve pazı yaprağını ekleyin. Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika kavurun. Et suyu ile pirinci ilave edip 5 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Çorbayı el blenderdan veya süzgeçten geçirin. Tencereye alıp tekrar ısıtın. Kıyılmış maydanozla süsleyip servisini yapın.

Hamsili Pilav
Malzemeler:
• 1 kilo hamsi (ayıklanmış, kılçıksız)
• 2 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tutam nane
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Soğanları ince ince doğrayın. Biraz sıvıyağda pembeleşinceye kadar karıştırarak soteleyin. Yıkanmış suyu süzdürülmüş pirinçleri ekleyip, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi de ilave ederek içerisine fıstık, kuş üzümü, yenibahar koyun. Pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin. Çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Diğer yandan yağlanmış güvecin dibine kılçıkları çıkarılmış hamsileri sıralayın. Üzerine suyunu tam çektirmeden iç pilavı koyup tekrar arasına hamsi sıralayın. Tekrar iç pilav ekleyerek üzerine tekrar hamsileri sıralayın. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dakika hamsilerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Güveci ters çevirerek, servisini yapın.