ÇENE ÇARPAN ÇORBASI
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 adet yumurta
½ su bardağı un
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Hazırlanışı:
Unu, su ve tuzla hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Sütü ve suyu tencerede kaynatın. Hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın ve küçük küçük kesin. Kestiğiniz parçaları süt ve su karışımına atıp haşlayın. Biraz un, çırpılmış yumurta ve tuz ekleyip 25-30 dakika kadar kaynatın. Ayrı bir tavada tereyağı eritip pul biberi ekleyin. Çorbayı servis tabağına alın üzerine tereyağını dökün servisini yapın.


KEŞKÜL-İ FUKARA
1 su bardağı badem
1 su bardağı fındık
1 su bardağı antep fıstığı
1 su bardağı çam fıstığı
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
4 çorba kaşığı nişasta

Hazırlanışı:
Şeker, süt ve nişastayı ocağa alıp karıştırma teliyle çırparak kaynatın. İçine fındık ve fıstıkları ekleyin. Koyulasınca servis tabağına alın servisini yapın.


TAVUKLU PİLAV
1 adet haşlanmış tavuk
1 fincan sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 çay kaşığı Antep fıstığı
1 çay kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 adet yufka
3,5 bardak sıcak su
Tuz

Hazırlanışı:
Doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Tavuğa sıcak su, tane karabiber ve tuz ekleyip haşlayın. Kavrulan soğanların üzerine antep fıstığı, kuş üzümü, karabiber, nane, tuz, yeni bahar ekleyip karıştırın. Pirinci ekleyip biraz daha kavurun. Üzerine haşladığınız tavukların suyunu ekleyin ve pilavı demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı bir kenara alıp fırın kabını sıvı yağla yağlayın. Kabın içine yufkayı yayın. Ufak ufak dişdiklediğniiz tavukları ortasına yerleştirin. Pilavı da üzerine koyun. Dışarda kalan kısımlarını üstüne kapatın. 245 derecelik fırında 20 sdakika pişirin. Servisini yapın.



HIZLI SERVİS:
BİBERLİ KUZU KIZARTMA
500 g. kuzu külbastı
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet limonun suyu
5 adet taze soğan
2 diş sarımsak
1 adet et bulyon
Zeytinyağı
Kekik
Kırımızı pul biber
Karabiber ve tuz

Hazırlanışı:
Etleri ince şeritler halinde doğrayın, bir kaba koyduğunuz limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin. Dolmalık biberleri jülyen şeklinde, soğanları ve sarımsakları da ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı koyarak önce etleri kavurun, ardından biberleri, soğanları ve sarımsakları ekleyin. Et bulyonu ve ardından 1 çay bardağı kadar sıcak suyu da ekleyip karıştırarak pişirin. Suyunu çekince servis yapın.




Share