DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

MAKARNALI VEJATERYEN ÇORBA
Malzemeler:
½ su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
1,5 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
5 su bardağı sebze suyu
2 yemek kaşığı kırmızı şarap
1 adet havuç
1 adet patates
½ kereviz sapı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kabak dilimlenmiş
¼ su bardağı taze fasulye
¼ su bardağı düdük makarna
Tuz, karabiber
Parmesan peynir

Yapılışı:
Kuru fasulyeleri bir gece suda bekletip süzün. Kaynar suda 15 dakika haşlayıp tekrar süzün. Bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Domates, maydanoz, kuru fasulye, sebze suyu ve şarabı ekleyin. Kapağını kapatıp hafif ateşte 2 saat pişirin. Havuç, patates, kereviz sapı ve domates salçasını ekleyin. 15-20 dakika daha üstü kapalı olarak pişirin. Kabak, taze fasulye ve makarnaları da ekledikten sonra 10-15 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Makarna ve sebzeler yumuşayınca tuzunu ve karabiberini ekleyin. Üzerine parmesan peyniri serperek servis edin.

MANTARLI EKMEK
Malzemeler:
4 dilim beyaz tost ekmeği
1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
¼ küçük soğan
200 gr mantar
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı krema
½ yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı taze kekik
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peynir

Yapılışı:
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Ekmeğin kabuklarını kesin. Her iki tarafını fırça ile tereyağlayın. Dilimleri önce boylamasına ikiye bölün, sonra enlemesine üçe bölün. Küçük dilimleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizip 5-10 dakika kadar kızartın.
Büyük bir tavada yağı kızdırın. Sarımsak ve soğanı ekleyip düşük ateşte soğan ölene kadar pişirin. Ardından mantarları ekleyip orta ateşte yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar pişirip tuz ve karabiberini ilave edin. Şarabı ekleyin. Mısır nişastası ve kremayı karıştırıp mantarların üzerine ekleyin. Kaynayıp sos koyulaşana kadar ocakta tutun. Tavayı ateşten alın ve üzerine kekik ile maydanozu ekleyin. Soğuması için bir kenara bırakın. Kızarmış dilimlerin üzerine mantarlı karışımdan koyup parmesan peyniri serpiştirin. Tekrar fırın tepsisine dizip 5 dakika kadar fırına verin. Çıkarıp servis edin.

BADEMLİ MÜRDÜM ERİĞİ TATLISI
Malzemeler:
1 kg mürdüm eriği
½ yemek kaşığı tereyağı
¼ su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı file badem
350 gr yoğurtlu dondurma

Yapılışı:
Yıkanmış eriklerin ortadan 2’ye kesip çekirdeklerini çıkarın. 26 cm lik bir tart kalıbına erikleri içten dışa doğru dizin. Tereyağını kısık ateşte eritip çok hafif rengini koyulaştırın. Bir fırça ile eriklerin üzerine tereyağını sürün. Toz şeker ile tarçını karıştırın. Eriklerin üzerine karışımı serpiştirin. File bademleri de serpiştirip önceden 180 derece ısıtılmış fırına tart kalıbını koyun. 45-60 dakika arasında erikler yumuşayana pişirin. Fırını kapattıktan sora eriklerin fırının içinde ılımasını bekleyin. Erikler hafif suyunu salmaya başlayınca dondurma eşliğinde servis edin.

Share