ENGİNARLI LEVREK
4 dilim levrek fileto
4 adet taze enginar
8 adet patates
2 adet soğan
2 adet greyfurtun suyu
3 adet portakalın suyu
3 adet limonun suyu
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet fesleğen
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri soyup tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayın. Soğanları soyup
ince ince doğrayın. Bir yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları
hafifçe pembeleştirin. Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyın.
Enginarları süzün. Tane karabiber, ince kıyılmış yeşillikler, meyva
suları, enginar, tuz ve karabiberi soğanlara ekleyin. 100 ml. su ilave
edip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Patatesleri 4’er parçaya kesin.
Enginarlarla birlikte servis tabağına koyun ve 25 dakika soğumaya
bırakın. Kalan zeytinyağını kızdırın. Balık filetoların her iki
taraflarını kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumuş sebzelerin
yanında servis yapın.
ÇALKAMA
1 tutam gelincik otu
2 avuç ısırgan otu
4-5 adet taze soğan
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
3 su bardağı un
½ limonun suyu
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Gelincik ve ısırgan otlarını iyice yıkayıp temizleyin. Doğrayıp genişçe
bir kaba alın. Kuru soğanı rendeleyip, taze soğanları ince kıyıp otlarla
karıştırın. Tuz ve karabiberi de ilave ederek elimizle biraz sıkıp ovun.
Ayrı bir derin kapta un, su ve limon suyunu iyice karıştırarak pürüzsüz
ve tahin kıvamında bir karışım elde edin. Tepsinin dibini kaplayacak
şekilde az miktarda unlu karışımı fırın tepsisine döktükten sonra unlu
karışımın tamamını ve zeytin yağının yarısını otlarla karıştırın.
Hepsini fırın tepsisine dökün. Son olarak kalan zeytinyağını da üzerine
gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar
yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirip fırından çıkarın. 7-8 dakika
beklettikten sonra kesip servisini yapın.
HIZLI SERVİS
PİZZA MAKARNA
½ paket spagetti makarna
5-6 sosis
8-10 dilim sucuk
2 su bardağı süt
4 yumurta
2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
2 çay bardağı kaşar peyniri
3 domates
2 yeşil biber
½ çay bardağı dilimli siyah zeytin
½ çay bardağı dilimli yeşil zeytin
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Sosisleri ve
sucukları dilimleyin. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün ve bir fırın
kabına koyun. Bir kapta süt ve yumurtaları çırpın. Tuz, karabiber ve
eritilmiş margarini ekleyip iyice karıştırın. Karışımı makarnaların
üzerine dökün ve rendelediğini kaşar peynirinin yarısını ekleyip
harmanlayın. Üzerine sırasıyla domatesi, kalan kaşar peyniri rendesini,
sivri biberleri, zeytinleri, sosis ve sucukları koyup önceden 180
dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pizza dilimi
şeklinde keserek sıcak servis edin.
Share
|
|
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.