KULAKLI ÇORBA
1 su bardağı nohut
6 su bardağı su
250 g. kuşbaşı et
2 yemek kaşığı margarin
Tuz, karabiber
Terbiyesi için;
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
Hamuru için:
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Tuz
HAZIRLANIŞI;
Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yarım saat
dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir ve
bir tepsiye konup nemini atması sağlanır. Geceden ıslatılan nohut ile
kuşbaşı et birlikte haşlanır. Yeterince piştikten sonra kestiğiniz
hamurlar, tuz ve karabiber ilave edilir. Diğer tarafta un kavrulur.
Sarımsak eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, limon suyu, yoğurt çırpılır.
Bu karışıma unlu karışım da ilave edilir ve haşladığınız etli nohutların
üzerine yavaş yavaş dökülür, iyice karıştırılır. Tavada çok az bir yağda
nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.
ÇÖKELEKLİ BİBER DOLMASI
10 adet dolmalık biber
15 yemek kaşığı tepeleme çökelek
½ demet maydanoz
4 adet domates
2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kimyon
Karabiber ve tuz
HAZIRLANIŞI;
Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Domatesler küçük küçük doğranır ve soğana katılır. Domatesler pişene dek
kavurma işlemine devam edilir. Domatesler pişince ateşten alınır ve
soğumaya bırakılır. Bu karışıma kıyılmış maydanoz, çökelek, kimyon, tuz
ve karabiber ilave edilir. Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve
hazırlanan karışım ile doldurulur. Bir fırın tepsisine dizilir çok az su
ilave edilerek fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
ZERDE
1 kahve fincanı pirinç
9 kahve fincanı su
2 kahve fincanı şeker
½ çay kaşığı zerdeçal
HAZIRLANIŞI;
Pirinci ayıkla, yıka, suyunu koy, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar
pişir. Sertleşmemesi için şekeri önce bir kaşık ilave et, bir taşım
kaynayınca bir kaşık daha, tekrar kaynayınca geri kalanını ilave et.
Zerdeçalı su ile karıştır, ilave et, koyulaşınca kaselere dök.
HIZLI SERVİS:
LEZZETLİ KUZU
2 çay bardağı zeytinyağı
500 gram kuzu kuş başı
10 adet arpacık soğan
6 yaprak defne yaprağı
Reyhan
2 çorba kaşığı soya sosu
Karabiber
Tuz
Kimyon
500 gram mantar
HAZIRLANIŞI;
Kuzu kuşbaşı etlerini ufaltın. Mantarları ve arpacık soğanları ikiye
ayırın. Tavaya zeytinyağını koyun ve kuzu etlerini bir süre kavurun
üzerlerine defne yapraklarını ve kuru reyhanı ekleyin, kimyon ve
karabiber serpin. Etler yumuşayınca mantarları ve arpacık soğanları
ekleyin ve tuzu serpip soya sosunu ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemeler
karışınca sıcak su ekleyin. Pişince servis yapın.
Share
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.