DIGITURK - Her Şey Tadında Tarifler

DÜNYA MUTFAĞI-JAPON
ONİGİRİ PİRİNÇ TOPLARI
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
150 gr ton balığı konservesi
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
2 adet nori yaprağı
2 çay kaşığı mayonez
1 çay kaşığı wasabi
Servis için:
Soya sosu
Susam yağı
Tatlı biber sosu
İstiridye sosu
Zencefil turşusu

Yapılışı:
Pirinci iyice yıkayın. Suda haşlayın. Diğer yanda geniş bir kap içerisinde, onigirilere şekil verirken kullanmak için tuz ve su karışımı hazırlayın.
Pirinç toplarının içlerini doldurmak için, ton balığının yağını iyice süzdükten sonra 2 çay kaşığı wasabi ve 1 çay kaşığı mayonez ile karıştırın. Pirinçler suyunu çektikten sonra bir cam kaba alın, ¼’ünü başka bir kaba ayırın. Elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde şekil vermeye başlayın. Fazla soğumamasına özen gösterin. Ellerinizi tuzlu suya batırdıktan sonra avuç içinize 2 yemek kaşığı kadar haşlanmış pirinç koyun, önce pirinçlerin birbirine yapışması için elinizde yuvarlayın. Daha sonra parmağınız ile ortasına bir delik açın ve bu deliği hazırladığınız ton balığı karışımıyla doldurun. Deliği kapatıp elinizle üçgen şekli vermeye çalışın. 1,5 cm kalınlığında kestiğiniz nori yaprağını şerit şeklinde alttan üste doğru veya onigiriyi çevreleyecek şekilde sarın.
Nori yapraklarından birisinin yarısını ufalayın. Susam ve çörek otu ile karıştırın. Susam, yosun ve çörek otu karışımını ayırdığınız pirince ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 160 gr haşlanmış pirinç için 10 gr karışım kullanın. İyice karıştırdıktan sonra yine ellerinizi tuzlu suya batırıp üçgen pirinç toplarınızı oluşturmaya başlayın.
Zencefil turşusu, susam yağı ile karıştırılmış soya sosu, tatlı biber sosu ve istiridye sosu eşliğinde onigirileri servis edin.

TERİYAKİ SOSLU DANA BONFİLE
4 kişilik
Malzemeler:
600 gr bonfile
2 adet sarı biber
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
20 ml teriyaki sos
Bir miktar tuz ve karabiber
Bir miktar zeytinyağı

Hazırlanışı:
Dana bonfileleri kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağında kavurun ve kenara alın. Bonfileleri kavurduğunuz tavada iri küpler şeklinde doğradığınız biberleri soteleyin. Teriyaki sos ve bonfileleri tavaya ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip servis edin.

YEŞİL ÇAYLI KURABİYE
Malzemeler:
3,5 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı kadar pudra şekeri
1 adet yumurta
2/3 su bardağı un
½ su bardağı badem tozu
2 çay kaşığı matcha
2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
Orta büyüklükte bir kase içerisinde tereyağı ve pudra şekerini spatula ile karıştırarak krema kıvamına getirin. Yumurta sarısını da ekleyerek iyice karıştırın.
Başka bir kap içerisinde un, badem tozu ve matcha’yı karıştırın. Unlu karışımı diğer kaseye aktarıp iyice birbirine karışmasını sağlayın. Hamuru tezgah üzerine alarak 4 cm genişliğinde kare veya rulo şekline getirin. Streç filmle sararak buzluğa koyun ve 40 dakika bekletin. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Şekeri büyükçe bir tabak içine serpiştirin. Hamur rulosunu her tarafına şeker bulaşacak şekilde batırın. Keskin bir bıçak ile 1 cm’lik dilimler halinde kesin ve kağıt serili tepsiye kurabiyeleri dizin. Isınmış fırında yaklaşık 12 dakika kurabiyeler hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırını kapattıktan sonra 5 dakika daha fırında bekletin. Çıkarıp soğutmak üzere ızgara üzerine alın.

Share