ŞEFİN GÜNÜ/ŞEFİN SOFRASI
ROKFORLU VE BALSAMİKLİ İNCİR
Malzemeler:
4 kişilik

BAHARATLI KUZU İNCİK TANDIR
Malzemeler:
4 kişilik
4 adet kuzu incik
Tuz, tane karabiber
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 adet kurutulmuş acı kırmızıbiber
1 çay kaşığı taze biberiye
1 çay kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 büyük havuç
4 adet kereviz sapı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı balsamik sirke
170 ml beyaz şarap
800 gr domates konservesi
3 yemek kaşığı taze fesleğen

Yapılışı:
İncikleri tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Kişniş ve kuru biberi havanda dövün, biberiye ve kuru kekikle karıştırın. İncikleri bu karışıma batırıp yuvarlayın. İnciklerin üzerine un serpin. Fırına koyulabilen bir tava veya tepsiyi ocakta iyice ısıtın, içerisine zeytinyağını ekleyin, incikleri kızartıp tavadan alın. Havucu dikey olarak 4’e bölüp ince dilimlere ayırın. Kereviz saplarını ince ince dilimleyin. Soğanları ince ince kıyın. Sarımsağı ince kıyın. Sarımsak, havuç, kereviz sapı ve soğanı bir çimdik tuzla tavaya alın ve yumuşayana kadar çevirerek pişirin. Balsamik sirkeyi ekleyin, çektirip şurup kıvamına getirin. Beyaz şarap ekleyip 2 dakika kadar hafif ateşte kaynatın. Ardından konserve domatesleri ilave edin. Tavayı biraz sallayın, incikleri tekrar tavaya alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 180 derece ısıtılmış fırına alın. 1,5 saat bu şekilde pişirin. 1,5 saat sonra kapağını açın ve yarım saatte bu şekilde pişirin. Üzerinde biriken yağı alın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Son olarak taze fesleğenleri ekleyip sıcak olarak servis edin.

PEYNİRLİ ANANAS TATLISI
4 kişilik
Malzemeler:
1 kutu ananas konservesi
150 ml taze krema
4 yemek kaşığı pudra şeker
250 gr mascarpone veya labne
1 çay kaşığı vanilya ekstraktı
3 yemek kaşığı hindistancevizi likörü
200 ml ananas suyu
20-24 adet kedidili (savoy) bisküvi
Rendelenmiş beyaz çikolata
4 yemek kaşığı kaymaklı dondurma

Yapılışı:
Kremayı soğuk olarak pudra şekerle iyice karışana kadar çırpın. Mascarpone, vanilya ve 1 yemek kaşığı likörü ekleyip karıştırmaya devam edin. 4 servis bardağı/kupu belirleyin. Kalan likörü ananas suyuna ekleyin. Her birinin dibine 1 adet kedidili bisküviyi ananas suyuna batırarak yerleştirin. Gerekirse bisküvileri kupun dibine uygun olacak şekilde parçalara bölebilirsiniz. Bir kaşık ya da sıkma torbası ile hazırladığınız kremayı bisküvinin üzerine bir katman olarak yayın. Üzerine bir dilim ananas yerleştirin. Tekrar bir adet kedidili bisküviyi ananas suyuna batırarak mascarponeli kremanın üzerine yerleştirin. Kupun tepesine erişene kadar bir katman peynirli krema bir katman kedidili bisküvisi ve ananas ekleme işlemini devam ettirin. Kalan karışımı da kupları üzerinde gezdirin. Üzerlerine rende çikolata serpiştirin. En az 20 dakika buzdolabında soğutun. Servisten önce her kupa dikey olarak yerleştirdiğiniz ikişer adet kedidili bisküvisi ile süsleyin.


Share