PEYNİR ÇORBASI
100 g. Edam peyniri
100 g. rendelenmiş Gouda peyniri
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı un
1 adet kereviz sapı
4 su bardağı et suyu
Tuz ve karabiber.
Hazırlanışı:
Bir tencereye yağı koyup eritin. Yağ eriyince tahta bir kaşıkla unu azar
azar katıp yağa yedirin. Karışımı beş dakika kadar karıştırarak
kavurduktan sonra 4 bardak kaynar et suyu ilave edin. Sicim gibi ince
akıtarak yağlı una yedirin. Bu karışımı hafif ateşte ara ara
karıştırarak kaynatın. Beş dakika sonra küçük parçalara doğranmış
kereviz yaprağını katın.
Bir yanda edam peynirini rendeleyin, gouda peynirini küçük parçalar
halinde doğrayın ve iki peyniri harmanlayarak iyice karıştırın.
Peynirleri çorbayı ateşten indirmeden beş dakika önce içine atın.
Karıştırarak bir taşım kaynatın. Tuzu, biberi serpip birkaç defa daha
karıştırın ve çorba servis kâsesine boşaltıp servisini yapın.
HOLLANDAISE SOSLU KUŞKONMAZ
½ kg. taze kuşkonmaz
1 çorba kaşığı doğranmış soğan
10 adet tane karabiber
1 kahve fincanı sirke
4 yumurtanın sarısı
200 g. eritilmiş tereyağ
1 adet limon
Tuz ve şeker
Hazırlanışı:
Sirke, soğan ve tane karabiberi küçük bir tencereye koyup ağır ateşte
sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın. Biraz
soğuyunca içine tuz, su, limon suyu ve yumurta sarısını ilave edip
çırpma teli ile devamlı ve dikkatlice karıştırarak sıcak suyun içinde
yumurtayı iyice kabartıp koyulaşıncaya kadar pişirmeden çırpın. Kıvama
geldiğini anlamak için teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine
düşen yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sıcak suyun
içinden çıkarıp ilk sıcaklığı geçinceye kadar karıştırın. Sonra
tereyağını sicim gibi akıtarak ve devamlı karıştırarak yumurtaya
yedirin. İnce süzgeçten geçirin. Başka bir tencerede suyu koyup içine
limon suyu, tuz ve şekeri ilave ettikten sonra haşlamaya bırakın. Daha
sonra haşladığınız kuşkonmazların üzerine döküp servisini yapın.
HIZLI SERVİS:
ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI KUP
1 lt. süt
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 yumurtanın sarısı
400 g. çilek
Krem şanti
Hazır mozaik kek
Çikolatalı pasta süsü
Hazırlanışı:
Orta ateşte bir tencereye sütü, unu, şekeri ve kakaoyu koyun ve kıvamı
koyuluncaya dek karıştırarak pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alın
ve içine bir yumurta sarısıyla bir bardak süt ekleyip iyice karıştırın.
Mozaik keki küp küp kesin. Çilekleri isteğiniz boyda doğrayın.
Bardakların içine önce çilekleri, ardından kekleri, ardından da pudingi
sırasıyla koyun. Gerekirse tekrarlayın. Üzerlerine süslemek için bir
dilim çilek koyun, krem şanti sıkın ve pasta süsü serpin. Çikolatalı
çilekli kuplarınızı buzdolabında soğutup servis edin.
Share
|
|
|
© 2008 Digital
Platform Tüm hakları saklıdır.