YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı kaynamış su
Tuz

Hazırlanışı:
Mercimekleri yıkayıp üzerilerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup diri kalacak şekilde haşlayın. Sarımsak ve soğanı zeytinyağı ile öldürün. Defne yaprağı, domates ve biberleri ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra mercimek ve bulguru ekleyin. Tekrar karıştırıp kaynar su ve tuz ekleyin. Suyunu tamamen çekince, altını kapatıp üzerine kağıt havlı kapatarak 10 dakika dinlendirin. Servisini yapın.



ÇİKOLATALI SUFLE

250 g. bitter çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı un
6 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı krem şanti


Hazırlanışı:
Orta boy bir tencereye süt, şeker ve kakaoyu koyun. Parça çikolataları ve tereyağını ekleyin. Daha sonra unu, nişasta ve vanilyayı da ilave ettikten sonra orta ısılı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kenarda bekletin. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı kaplarda mikserle çırpın. Köpük köpük olan yumurta sarılarını çikolatalı pudingle karıştırın. 7-8 dakika kadar çırptığınız ve kar haline gelen yumurta beyazlarını çikolatalı pudinge yavaş yavaş karıştırın. Fırına dayanıklı sufle kaplarını yağlayıp, dibine çok az un ve toz şeker serpin. Hazırladığınız karışımı bu kaplara eşit olarak paylaştırın. Hepsini birer parmak eksik doldurun. Eğer ufak sufle kabınız yoksa, büyük kenarları yüksekçe bir fırın kabı da olabilir. Sufleleri 175 derecelik fırında 25- 30 dakika, üzerleri iyice kabarana kadar pişirip sıcak servis yapın.


YOĞURT

2 lt. süt
2-3 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı:
Sütü bir tencereye koyup kaynayana kadar ısıtın. Kaynayan sütü 10-12 dakika bekletin. Süte parmağınızı sokup yediye kadar sayın. Eliniz sıcaklığa dayanıyorsa, bu sütün mayalanmaya hazır olduğu anlamına gelir. Küçük bir kasede bir yemek kaşığı yoğurdu bir miktar ılık süt ile iyice karıştırarak hazırlamış olduğunuz bir litre ılık süte ilave edin. Ve tahta kaşıkla karıştırın. Sütü mayalayacağınız kaba döküp kapağını kapatın. Sütün sıcaklığını korumak için kalın bir örtü ile sarın. 6-7 saat sonra mayalanma işlemi gerçekleşince sütü sarsmadan örtüden çıkarın ve buzdolabında en az 3-4 saat bekletin. Afiyetle yiyin.



HIZLI SERVİS:

KAYISILI KEBAP

250 g. kuru kayısı
900 g. kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı portakal suyu
1 adet kırmızı dolmalık biber
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kişniş
1 su bardağı kırmızı şarap
2 yemek kaşığı bal
1 su bardağı kaynar su
Zeytinyağı


Hazırlanışı:
Kuru kayısıları bir kaba boşaltın, üstüne 1 bardak sıcak su ve portakal suyunu koyup 45 dakika kadar bekletin. Tavanızı hafif yağlayın ve etleri atıp kavurun. Soğanı ve kırmızı dolmalık biberi doğrayın. Sarımsağı ezin. Etler pişince bir tabağa alın ve etlerin yağına soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı atıp kavurun. Soğanlar yumuşayınca tarçın, kimyon, toz kişniş ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından şarabı ekleyip biraz suyunu çektirin. Son olarak suda şişen kayısıları, etleri, balı ve suyu ekleyip yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Suyunu biraz çektikten sonra altını kapayıp servis yapın.


Share